圖片發(fā)自簡書App
1.市場上購買蜆子時(shí)，要挑選青殼的有光澤的；
2.將蜆子的外殼清洗干凈，再放清水中養(yǎng)半天時(shí)間，中間再換幾次水；
3.鍋內(nèi)放清水，大火燒開后，放一點(diǎn)油，然后將蜆子全部倒入，用勺子慢慢攪動(dòng)，待蜆子殼全部張開后，撇去浮沫，放少量的鹽；
4.關(guān)火，用漏勺將蜆子帶殼先盛入湯盆中，然后將湯倒入另一個(gè)碗中，鍋底部的湯中帶有泥沙等雜質(zhì)，要注意去除;
5.將碗中的湯靜置一會(huì)兒，然后將清湯倒入蜆子中，底部沉淀下來的雜質(zhì)再次去除；
6.湯碗中撒入蔥花，再放一點(diǎn)胡椒粉就完成了。
