入秋了，可以說胃口也跟著回來了，而在我們家，就我個人而言任何季節(jié)只要有一盤咸菜就能吃掉兩碗米飯。真的是一點兒都不夸張的說呀。前段時間才把家里壇子里去年腌制的一壇子臘菜吃完了，這不夏末腌制的豇豆又可以吃了。我喜歡一次性多腌制一些，然后入秋了，或者到了冬天的早上喝粥都可以用來當(dāng)下飯菜。甚至有的時候用來配菜都是非常不錯的。
其實我們家也就我一個人喜歡吃這種酸豇豆，不過小朋友的話，偶爾吃粥的時候也愿意吃幾根，不少也是少量?？赡苁且驗閺男]有這種習(xí)慣吧，不像我小的時候一直是吃這種咸豇豆的，不管是吃炒飯還是喝粥，那個時候家里窮呀，哪有這么多好吃的菜可以選擇，這種咸菜才是每天飯桌上的常見菜。說來也奇怪現(xiàn)在生活條件好了，我反而依舊喜歡吃這種咸菜，明知道吃多了對身體不好，還是會不自覺的做一些備著。
【青椒肉絲炒咸豇豆】
主要食材：咸豇豆，肉絲，青椒。
具體做法：
1，咸豇豆從壇子里取出來之后用清水沖洗幾次，瀝干之后切成長段，也可以再切短一點的。瘦肉切絲，青椒也切絲。
2，鍋加適量油，燒熱之后放肉絲翻炒至變色，加適量生抽進去，不加也是可以的。
3，倒入豇豆翻炒，炒至肉吸收到豇豆的咸味，明顯能聞到香味就可以了。
4，出鍋前倒入青椒絲翻炒到青椒斷生，可以撒一點胡椒粉提提香味，別的就不需要再放了。
腌制后的特點：色好、鮮脆、下飯。每次吃著媽媽腌制的那脆嘣脆嘣的咸豇豆，就著米飯或者粥吃，特別的開胃下飯。特別是天熱的沒啥胃口的時候。這個咸豇豆真的是非常需要的。所以建議大家在豇豆便宜的時候多買一點。做咸豇豆的時候，一定要選嫩一點細一些的。我買的時候特意選細一點的。去掉上面的蒂，挑出有蟲眼的哦。青水洗凈瀝干備用。準(zhǔn)備一盆鹽開水，一定要等它涼透才可以用哈。我特別選了一些青椒進去，不知道你們有沒有試過，腌制過的青椒也特別好吃哦。當(dāng)然如果是辣點的更好啦。都說這菜沒營養(yǎng)不能多吃，奈何它是米飯殺手，我不想錯過！
