一般來講，很多人都喜歡吃甜食，但你思考過甜食背后的原因嗎？

在自然界中，甜食往往意味著很高的熱量。過多高熱量食物的攝入，已經(jīng)被廣泛證實(shí)對(duì)人體有諸多害處，然而對(duì)于咱們食不果腹的祖先來說，高熱量食物卻意味著活下去的希望。

且不說，我們從動(dòng)物進(jìn)化為具有行為意義的人類用了多少年。只說，有歷史記載的資料，距今也已有上萬年。我們的祖先曾長(zhǎng)期生活在食物的匱乏中，那時(shí)生產(chǎn)力低下，人口過度繁殖，饑荒頻發(fā)。

而我們真正的全面解決溫飽問題，其實(shí)也就是近些年的事情。所以，喜歡吃甜食的性格就這樣被寫入了我們的基因里。

這個(gè)喜歡吃甜食的基因，也許，只能慢慢交給時(shí)間去替換掉了。其實(shí)，我們不僅喜歡吃甜食，而且很容易越吃越甜。

不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，你吃甜食吃久了，就會(huì)覺得好像甜度不夠了。甚至，有時(shí)候會(huì)懷疑自己是不是買到了假糖。而真相是，吃甜食越久，舌頭對(duì)甜味的敏感度就會(huì)降低。

為了解釋這種現(xiàn)象，美國(guó)密歇根大學(xué)的研究人員，通過果蠅實(shí)驗(yàn)，證明了高糖飲食會(huì)重新編程味覺細(xì)胞，從而減弱味蕾對(duì)糖的敏感度。而且這會(huì)在舌頭上留下“分子記憶”，即便是你一段時(shí)間不吃糖了，也無法逆轉(zhuǎn)這種分子記憶。這種持久的分子記憶，再加上對(duì)甜食的偏愛，將我們一步步推向了肥胖的飲食習(xí)慣。

超重和肥胖本身就可以引發(fā)很多疾病，已經(jīng)被廣泛證實(shí)的有：2型糖尿病和冠心病。對(duì)于某些癌癥、呼吸系統(tǒng)并發(fā)癥和大關(guān)節(jié)炎的發(fā)展也有一定關(guān)系。在為期26年的Framingham心臟研究中發(fā)現(xiàn)，30-42歲的群體，每增加一磅（0.45kg）體重，死亡風(fēng)險(xiǎn)增加1%。而50-62歲群體，每增加一磅體重，死亡風(fēng)險(xiǎn)增加2%。

既然肥胖和超重，既不美觀又不健康，那么控制體重，莫如從低糖飲食開始。