食堂，古時叫伙房、膳房，現(xiàn)在也叫飯?zhí)?，是大量人群集體用餐之所。

我最早吃食堂是上世紀七十年代讀初中的時候，在父親任教的中學，中餐就在學校食堂里吃。食堂很大，有二十幾張桌子，能坐二百多人。方桌的四周是四張條凳連在一起，搬不動，人們只有抬腿跨上去坐。打飯要排隊，打完飯菜還不能立即用餐，要憶苦思甜讀一段最高指示。記得當時讀得最多的是“革命不是請客吃飯，不是做文章……”。讀完“最高指示”才能動筷子，誰中途動筷子就是對領袖的不忠，那是要批評教育的。

雖是動亂時期，但食堂里的菜還蠻豐富，一般都有十幾樣吧。我最喜歡吃的是豬肺粉絲大蒜葉和蘑菇炒肉片，粉絲豬肺二角五分錢一大碗，蘑菇炒肉片一角五分錢一盤，韭菜炒雞蛋八分錢一盤，青菜豆腐湯才三分錢一碗。那時的農(nóng)田土壤好，種出做出的食品特別環(huán)保，燒出的飯菜很好吃。像那蘑菇炒肉片，香、嫩、滑柔，有人吃完了還舔盤子我也舔盤子，比狗舌頭舔得還干凈。那時勤儉節(jié)約艱苦樸素是一種美德，不丟人也不會有人笑。勞動光榮，節(jié)儉也很光榮，是值得仿效和贊揚的。

在大學中文系時，漢語老師講，“吃食堂”是特殊語法結(jié)構(gòu)，還有“曬太陽”“考大學”等等都是。這些詞組約定俗成，在道理上講不通，但人人明白。大學食堂在臨時搭就的帳篷房里，每當下課鈴聲一響，已餓得肚子咕咕作響的學子們，會像趕集一樣，從教室蜂擁而出，急匆匆地沖向食堂。食堂菜肴中，我最喜歡吃大排或小排，大排一毛五，小排一毛三。食堂師傅告訴過我，這種菜的做法是，先將排骨用白糖、醋和醬油、老酒等拌好，放到油鍋里炸得七分熟，然后擱置蒸籠里悶烹幾許，配以青菜，用勾芡的鹵汁淋透。特別好吃。

大學畢業(yè)后統(tǒng)配到一所半軍事化的學校，食堂里的境況與兵營差不多，哨子一吹，學員列隊入內(nèi)，井然有序。8人一桌，菜譜一色，坐滿開飯。沒有亂糟糟地排隊，也不會挑肥揀瘦。但還是發(fā)生了一次“罷飯”事件。

具體哪一天我忘了，反正那天天氣悶熱。那一年學校食堂承包給外人做，老板心黑，菜次量少難吃。學員小王吃了一口什么菜，吐了，大叫太苦太咸，找賣菜師傅要求換一份，小師傅不干，還說:“要吃就吃，不吃沒有”。小王當即把那菜扣在柜臺上。部分學員響應，也把飯菜倒扣在飯桌上，起哄四起，輿論嘩然，驚動領導，開展了調(diào)查。過程不得而知，總之結(jié)果是各打五十板，雙方作了檢討。此事過后，食堂的飯菜改善多了，服務態(tài)度也好了。

后來我調(diào)入新部門，坐落于人民廣場西北角。食堂在一樓，由二位本地嫂掌勺，典型的“人家燒”，大家吃得津津有味。最推崇的菜是紅燒豬蹄，吃得不過癮，就自己拿錢，叫本地嫂買菜時捎帶幾只豬蹄，與公家的豬蹄一起鹵燒，帶回家。晚餐時，一家人帶上一次性手套，啃個精光，意猶未盡。

最使人賞心悅目的是現(xiàn)在單位食堂，環(huán)境優(yōu)美，設施一流。食堂門口，有醒目的本周菜單，從周一到周五，各種菜品葷素搭配，一應俱全。進門后，映入眼簾的是，綠色食品生產(chǎn)基地的介紹，文圖并茂，滿眼綠色。看到那些青翠欲滴的瓜果時蔬，讓人對這里的所有食品都產(chǎn)生了食欲。

食堂倡導健康餐飲理念，處處張貼健康飲食小常識、生活小竅門的宣傳畫；提倡光盤行動，勸勉大家愛惜糧食，避免剩餐，減少浪費，自覺養(yǎng)成文明餐飲習慣。

坐在海藍色的餐椅上，四人一桌，兩兩相對，在清涼的空間里，邊吃邊聊，舒心暢意。抬頭上望，有八臺新購的大屏幕電視，可以邊吃邊看。這一切，都是大家最希望看到的就餐場景。

我喜歡這里，喜歡這里的一切。食堂文化有時也有讓人驚喜的效果，它也許于飲食之外、無形之中，讓人喜歡上了所在的職業(yè)。