為什么要喝牛奶？

多少糖尿病患者因?yàn)楹戎鄬?dǎo)致血糖升高，轉(zhuǎn)而喝牛奶？

大家都知道軟爛粘稠的粥容易使血糖急劇升高，所以糖尿病患者不宜喝粥，臨床醫(yī)生建議可飲用牛奶。牛奶既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)鈣，在一定程度上減少骨質(zhì)疏松的發(fā)生。先前的觀察研究表明，食用乳制品的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較低。除此之外，攝入牛奶等乳制品可以降低兒童肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，利于成年人減重，同時(shí)減少骨密度流失。所以關(guān)于糖尿病飲食（此處暫不討論糖尿病腎?。餍幸痪湓挕暗吞?、低脂、高蛋白”，作為最常見的乳制品，牛奶是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的途徑之一。

牛奶喝錯(cuò)了嗎？

但最近，美國醫(yī)療資訊網(wǎng)站“medicalxpress”發(fā)布了一篇新聞：對于代謝綜合征患者而言，乳制品對血糖調(diào)節(jié)沒有好處。該研究由Fred Hutchinson癌癥研究中心進(jìn)行。在該項(xiàng)研究中，研究人員把72名代謝綜合征患者，均分為3組：第1組只吃脫脂乳制品；第2組吃低脂乳制品；第3組吃全脂乳制品，試驗(yàn)時(shí)間為12周。結(jié)果認(rèn)為多吃乳制品雖然不會(huì)降低代謝綜合征患者的血糖水平，但是低脂、全脂乳制品會(huì)降低胰島素敏感性，不利于血糖調(diào)節(jié)。

小知識：胰島素敏感性與血糖的關(guān)系

人體靠分泌胰島素降低血糖，胰島素敏感就是胰島素能迅速捕捉血液中的葡萄糖，及時(shí)的消耗、轉(zhuǎn)化和利用。就像年輕人對于“干飯”總是積極的，但厭食癥患者就對食物不敏感，甚至抵抗食物。同樣的道理，當(dāng)胰島素不敏感甚至對葡萄糖產(chǎn)生抵抗，那就會(huì)對血液中的葡萄糖視而不見，無法降血糖，高血糖日久則發(fā)展為糖尿病。

牛奶還能喝嗎？

在上面的研究中最后提出：雖然低脂和全脂乳制品會(huì)降低胰島素敏感性，但是并沒有升高血糖。因此，糖尿病患者不用過于糾結(jié)于牛奶的脂肪含量，可以正常喝牛奶。畢竟國內(nèi)某些知名品牌的250ml純牛奶中脂肪含量僅有3.8g/ml，相比之下，糖尿病患者更需要減少其他飲食的脂肪攝入量。

除了牛奶，這些食物也可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)！

糖尿病本身就是由于胰島素分泌不足引起的糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝紊亂。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)代謝紊亂，合成受阻，會(huì)出現(xiàn)負(fù)氮平衡，降低人體抵抗力，容易并發(fā)各種感染性疾病。這就是為什么之前普通人也流行喝蛋白粉，目的是提高抵抗力。

由于糖尿病患者蛋白質(zhì)消耗增加，合成減少，所以糖尿病患者的每日蛋白質(zhì)需要量不應(yīng)低于正常人。

富含蛋白質(zhì)的食物

動(dòng)物蛋白：肉類、魚類、貝類、蛋類、奶制品等

富含人體所需的多種氨基酸，其價(jià)值優(yōu)于植物蛋白。

植物蛋白：豆制品、堅(jiān)果類

素食主義者可將多種植物蛋白混合，接近滿足人體所需的氨基酸。

如果患者營養(yǎng)不良，或者因?yàn)檠装Y感染需要提高營養(yǎng)，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)供給量；如腎功下降，需要限制蛋白攝入時(shí)，則按每千克體重0.8g給予；腎功嚴(yán)重衰竭又未透析者，應(yīng)按每千克體重0.6g給予優(yōu)質(zhì)蛋白。