記不清是哪一天，帶女兒去西餐廳吃牛排，素雅的格子桌布，光潔的餐具，色澤鮮艷的菜蔬點(diǎn)綴在在鮮嫩的牛排旁，刺激著每一個(gè)味蕾，正要開動(dòng)，第一次來這里的女兒望著我說：“媽媽，你能不能每天都給我做這樣漂亮的飯？”
我舉起的刀叉定格在空中，一臉愧疚，我自詡崇拜黃小廚，卻廚藝不精，女兒從小到大，一直是吃我做的粗茶淡飯，土豆茄子西藍(lán)花，水餃面條小米粥，我做成什么樣子她都吃的很美味，如果哪天她忽然看到我朋友圈里，媽媽們做的高逼格的兒童餐，會(huì)不會(huì)用怨恨的眼神看著我呢？
自從那一天起，立志為女兒做一份精美的兒童餐，便成為我的愿望。我關(guān)注黃小廚的微博，每天看他在廚房忙活，在餐桌上擺出色相味俱全的飯菜，希望能學(xué)到精髓，卻全然不得要領(lǐng)，直到看到藥袋娟子的《愛上鑄鐵鍋》，我才發(fā)現(xiàn)，我和黃小廚之間，只不過是一個(gè)鑄鐵鍋的距離。
鑄鐵鍋不是“鍋”，是食物孵化器
兒時(shí)關(guān)于吃飯最多的記憶，就是一到吃飯時(shí)間被母親拉的呼啦呼啦作響的風(fēng)箱，跳躍的火苗照的她的臉散發(fā)著好看的紅的光彩，高高的灶臺(tái)上，穩(wěn)穩(wěn)的放著一口大大的鐵鍋，我們所有美味的飯菜，都來自這里。直到現(xiàn)在，時(shí)隔多年，每每吃飯的時(shí)候還會(huì)感嘆一下：“還是老家的鐵鍋?zhàn)龅娘埐讼悖簹庠?、不粘鍋永遠(yuǎn)做不出那個(gè)味道！”
然而，那個(gè)時(shí)候的飯菜，并不講究色香味俱全，上溯到我們父母那一代，因?yàn)樯鐣?huì)和自然環(huán)境的原因，對食物的要求僅僅是果腹而已，更不像現(xiàn)在講究視覺和心理的滿足感，常常是翠綠的青菜下鍋，出來就像退去了一層顏色，肉也因?yàn)楦鞣N調(diào)料的作用變的硬而黑。
到了我們這一代，隨著生活水平的提高，對食物的要求不再僅僅停留在味覺上，飲食，更多的是一種精神的享受。本書主角——出身法國的琺瑯鑄鐵鍋，可以滿足我們視覺和心理上對事物的需求。
它的材質(zhì)厚重結(jié)實(shí)，導(dǎo)熱均勻，穩(wěn)定性好，能最大程度地減少營養(yǎng)流失，保持食物的原汁原味，而且功能強(qiáng)大，蒸、烤、煮、燉、燒……對于琺瑯鑄鐵鍋而言，樣樣不在話下。從每天都會(huì)端上桌的家常菜，到各式小吃甜品，可以讓我們充分享受蔬菜、肉類、魚貝、豆、米等各種食材原本的醇香和美味。
本書介紹了各種使用琺瑯鑄鐵鍋進(jìn)行料理的食譜，簡單、節(jié)能、省時(shí)的65道無敵美味的鑄鐵鍋食譜，根據(jù)季節(jié)變化的時(shí)令鮮蔬，能量滿滿的肉類料理，鮮美營養(yǎng)的魚類食譜，以及簡單質(zhì)樸的米飯和豆類，能夠?yàn)槠匠Ｉ钤龉馓聿实奶鹌?，琳瑯滿目，讓你不禁懷疑，這是一口鍋，還是一個(gè)功能強(qiáng)大的食物孵化器？
用心與一只鍋談一場戀愛
窈窕淑女，君子好逑。這是男子對擇偶標(biāo)準(zhǔn)的定位，遇到窈窕淑女，便想著用心去打動(dòng)她，細(xì)心去呵護(hù)她，得到放心之后才可以相伴一生。而作為女子遇到鑄鐵鍋，也如談一場戀愛，從精心挑選，到使用中的保養(yǎng)，都要細(xì)致入微，馬虎不得。
買回來的鐵鍋，在使用前需要做“開鍋”處理，使用過程也要注意保養(yǎng)，和人的皮膚一樣，需要讓其每天煥發(fā)光彩。“開鍋”也就是我們所說的“養(yǎng)鍋”、“拉鍋”與“蕩鍋”：鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火，待鍋里的水降到微溫，用棉布把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈，鍋里的水倒掉，把鍋里的水分擦干，抹上一層植物油，燒熱，再關(guān)火晾涼，這只可愛的鍋姑娘就真正屬于你了。
你很難再找到這樣一口美貌與使用性能并存的鍋了。厚重的鍋體，擁有不可思議的導(dǎo)熱和保溫效果，輔以獨(dú)特的蒸汽回流設(shè)計(jì)，只要少量水分就可以讓火力穿透食材，快速做出色香味俱佳的料理，同時(shí)留住食材的鮮美和營養(yǎng)。繽紛的琺瑯層不僅賞心悅目， 還起到了防銹、防粘、防異味、易清洗的作用，只要悉心呵護(hù)，一口琺瑯鑄鐵鍋可以與你一生相伴。
愛上鑄鐵鍋，滿足你一切小資的心
不知道女同胞們有沒有像我一樣，經(jīng)常看著圈里朋友們發(fā)的美美的飯菜心生羨慕，小資的心瘋狂滋長。但是自從愛上鑄鐵鍋，這些都變的簡單。
比如，現(xiàn)在廚房里正好有一顆洋蔥，你可以按照下面的步驟處理它：將洋蔥切成較厚的圓段，在鑄鐵鍋底部均勻的導(dǎo)入食用油，待油燒熱以后，將洋蔥段平鋪于鍋底，蓋好鍋蓋，不要翻動(dòng)，將洋蔥段兩面都煎的恰到好處，之后，慢慢加熱，知道洋蔥的蔥心部分滲出汁水，并逐漸變甜變軟，加入少許醬油，撒上鰹魚片，一道美味菜肴就大功告成了。剩下你要做的就是，拿出手機(jī)，拍一張美美的照片，發(fā)到朋友圈，讓其他人羨慕去吧！
而我要做的就是，用鑄鐵鍋為女兒做她愛吃的“漂亮的飯菜”，然后發(fā)到微博，艾特一下黃小廚（管他看不看^^），告訴他，原來我們之間就差一個(gè)鑄鐵鍋的距離。
