老C先和大家來分享幾個(gè)生活場(chǎng)景，總有一款是我們相當(dāng)?shù)氖煜ぃ?/p>
小孩哭著喊著要去麥當(dāng)勞，然后爸爸媽媽七大姑八大姨的，馬上就會(huì)說：那是垃圾食品！快別去吃了，乖！
逛超市小孩子叫著要買薯片、蝦條啥的，或有朋友串門帶了幾包此物，家長(zhǎng)會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)或客人走后對(duì)孩子說：這些都是垃圾食品！好好吃飯，多吃水果哈！
見另一同事在偷偷吃拉條，于是乎：吃那么多垃圾食品！看你胖的！
又吃方便面，里面都是添加劑又沒營(yíng)養(yǎng)，多垃圾的食品啊！
... ...
近些年來，國(guó)人幾乎談“垃圾食品”色變，“垃圾食品”也貌似充斥著生活中的每個(gè)角落、無時(shí)無刻不在威脅著我們的身體健康，唯恐避之不及...
那，到底什么是“垃圾食品”呢？我們真的對(duì)“垃圾食品”了如指掌嗎？
關(guān)于啥是“垃圾食品”，我們似乎張口就來，一分鐘就能數(shù)出一堆：炸薯?xiàng)l、漢堡、炸雞腿、蝦條、辣條、話梅、方便面、火腿腸、泡腳鳳爪、薯片、燒烤、可樂、雪碧...
最權(quán)威最官方的，莫過于“世界衛(wèi)生組織在第113屆會(huì)議公布十大垃圾食品”，所涉食品黑名單也被國(guó)人轉(zhuǎn)載了十幾年——“油炸類、腌制類、加工類肉（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類（包括所有加工餅干）、汽水可樂類、方便類（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類、冷凍甜品類（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類”等10類食品，均為“垃圾食品”。
百度百科“垃圾食品”詞條中，也對(duì)世衛(wèi)組織的“權(quán)威”定論加以全盤引用，并定義“垃圾食品”為：“僅僅提供一些熱量，別無其它營(yíng)養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。”
是不是瞬間覺得整個(gè)世界都不美好了？因?yàn)樯鲜觥袄称贰被旧隙际恰昂贸缘摹?..
可怕不可怕？驚悚不驚悚？
然而，對(duì)于這些“垃圾食品”，最后知道真相的我眼淚掉下來！
1.不能自圓其說的定義：上邊將“熱量”定位為“垃圾食品”的罪魁禍?zhǔn)?。然而“熱量”的來源有三個(gè)：碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)！而這仨貨，也正是人類所需六大營(yíng)養(yǎng)元素（碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水）之一半，何罪之有呢？
如果人類沒了熱量，世界將會(huì)怎樣？
人體每日攝入的熱量不足，就會(huì)引起兒童生長(zhǎng)發(fā)育停滯——矮瘦傻，成人消瘦無力，最嚴(yán)重結(jié)果是——被餓的傻傻的死了。
2.斷章取義的歸類：他們把餅干被列為“垃圾食品”所依據(jù)罪狀和說法是——其“最多的成分是碳水化合物，所以，吃了餅干就要減少主食?！?/p>
那么，按此標(biāo)準(zhǔn)，米飯和饅頭，就是最典型的“垃圾食品”了，因?yàn)檫@兩樣主食的主要成分就是碳水化合物，他們?yōu)樯毒蜎]列進(jìn)去呢？
可笑不可笑？驚喜不驚喜？
3.膨化食品惹了誰(shuí)？他們把膨化食品歸為“垃圾食品”，有點(diǎn)滑稽。老C只是想與大家分享一下“爆米花”這個(gè)物件，幾千年我們的祖先們就研制成功并享用了，直到現(xiàn)在更是成為了電影院情侶們的標(biāo)配。至于現(xiàn)在蝦條們，只是為了口感不再單一而做了工藝、配方上的改革而已，何以成為了人類健康的殺手呢？
4.油炸食品和方便面的“原罪”從何而來？
油條炸餅我們祖先的美食，怎么就成了垃圾食品？
方便面之所以入圍“垃圾食品”，給出的理由是——“維生素和礦物質(zhì)含量低，膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精，醬包或油包中含有大量脂肪，油炸食品含有致癌物質(zhì)?！?/p>
典型的“欲加之罪何患無辭”。面粉中維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維含量本身就小，做成面塊也固然不多，怎可用來說事兒？這么說，最垃圾的食品或原料非面粉莫屬？
鹽、味精和油，似乎總有背不完的鍋。就拿味精來講，國(guó)家相關(guān)規(guī)范中，已經(jīng)取消了在食品中添加量的限制，此時(shí)還信口用“含有大量味精”來說事，顯然沒有說服力。
關(guān)于油炸食品含有致癌物質(zhì)，假如設(shè)個(gè)前提的話，還算有點(diǎn)靠譜（下面會(huì)說到哈）。
好了，讓我們一起來看看這個(gè)：
【世界衛(wèi)生組織辟謠】世界衛(wèi)生組織相關(guān)負(fù)責(zé)人，2015年4月24日接受新京報(bào)采訪時(shí)正式澄清：世界衛(wèi)生組織從未發(fā)布過垃圾食品名單！只是說過有證據(jù)顯示，高鹽、高糖和高脂肪的飲食習(xí)慣將導(dǎo)致肥胖，以及高血壓、心血管疾病、癌癥、糖尿病等慢性疾病，建議人們均衡膳食。
此外，新京報(bào)在該報(bào)道中進(jìn)一步談到：食品與科學(xué)營(yíng)養(yǎng)界并無“垃圾食品”的概念，“垃圾食品”的歸類和表述也并不科學(xué)。不恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒?、過量或不均衡的“垃圾吃法”，才使得食品成為影響健康的“垃圾”。
是的，作為“食品”都是供人們食用的，也就是有用的。食品功能有三：一是用來果腹，二是提供熱量和其它必須的營(yíng)養(yǎng)，三是用來享受和消遣——比如零食。
但多好的食品，就怕垃圾的吃法，舉個(gè)極端的例子：韭菜是個(gè)好東西吧，不但含有維生素C、B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更是含大量粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌——因此也被稱為“洗腸草”。然而上頓下頓每頓都吃它一斤，不把腸胃洗的像A4紙那么薄才怪。
所以，均衡膳食，避免碰見愛吃的或覺得好處多多的食物，就“讓我一次吃個(gè)夠”或“我的嘴里只有你”，才是正理兒。
除此之外，另一真正值得警惕的，是不恰當(dāng)?shù)淖龇ɑ蜻`規(guī)的做法而產(chǎn)生的食品。
拿油炸食品來說，炸春卷、炸丸子、炸油條、炸油餅等，都是我們的傳統(tǒng)美食，還有炸薯?xiàng)l，怎么就有了致癌物呢？
在家里面，用新油炸制上述美食，對(duì)健康是毫無問題的。
然而食用油如果被持續(xù)或反復(fù)使用來炸制面食或肉類，其過氧化物（過氧化值）和游離脂肪酸會(huì)嚴(yán)重超標(biāo)，會(huì)產(chǎn)生大量的自由基等，這些物質(zhì)都有一定的致癌性。
正規(guī)的油炸類企業(yè)如大型方便面廠家等，使用的一般都是穩(wěn)定性好、抗氧化性較強(qiáng)的棕櫚油，而且有定期換油的生產(chǎn)規(guī)范，故基本不用擔(dān)心致癌物的問題。
而街邊的部分炸食攤點(diǎn)，炸鍋里油是不是黑乎乎的？我們似乎也從沒見他們換油，只是鍋里油少了再加點(diǎn)而已。這樣反復(fù)燒開、食物殘?jiān)患皶r(shí)撈出，炸出的油餅油條丸子等，過氧化物就注定要超標(biāo)——需警惕才是！
還有地溝油，本身成了垃圾，又被喪盡天良者用來加工食品，可能就是真正意義上的垃圾食品了——過氧化值超標(biāo)、酸敗、含大量自由基等有害物質(zhì)是千真萬確的。
遠(yuǎn)離“垃圾食品”的幾個(gè)要領(lǐng)：
選正規(guī)廠家產(chǎn)品
睜大眼睛規(guī)避不良街邊攤、市場(chǎng)攤
對(duì)三無產(chǎn)品敬而遠(yuǎn)之
品嘗美食少吃多樣
