情不知所起，一往而深
如果在生命彌留之際，讓我選一種食物作為最后的一餐，我一定會選岐山臊子面。
我生在岐山臊子面發(fā)源地，長在岐山臊子面發(fā)源地，自然而然的吃著它長大的，這個食物已經(jīng)化為我血液的一部分，深深地扎根在我身體的每一寸角落，不管身處何地，每逢佳節(jié)，尤其是過年的時候，最懷念的就是家鄉(xiāng)的岐山臊子面。
而媽媽做的岐山臊子面，卻是我最懷念的味道。雖然我知道，媽媽做的臊子面在岐山臊子面界屬于味道中等，但是在我心里，只有媽媽做的才是全岐山最好吃的。因為，這碗面里，不僅有媽媽的味道，而且深藏情懷，獨一無二！
每次在外拼搏到累了倦了的時候，就會買張車票，奔赴熟悉的港灣。每次回家，老爸總會沒完沒了的囑咐老媽：去買點肉吧，娃回來了，給娃做臊子面吃。老媽總是嫌老爸啰嗦個沒玩沒了。兩個人吵吵鬧鬧中，把臊子面的原材料都準備好了，然后在家里滿懷期待的等我回來，每每一想起老爸老媽在我回家的時候洋溢出的如同幾百年沒見的情緒，我就忍不住的熱淚盈眶。
愛在父親母親
聽母親說，她和父親結(jié)婚的時候，父親的家里窮的沒有一滴米面，就差沿街乞討了。
而那時候母親家里很有錢，外公和舅舅都是教師，典型知識分子人家，母親和父親的婚姻，外公外婆是極力反對的，因為父親家實在太窮了，他們擔心母親嫁過去受苦受罪?？墒悄赣H不聽，一心就只想跟著父親，外公外婆勸不過，就隨母親意愿去了。
母親嫁給父親后，外公外婆送了一大袋子的米面，并囑咐父親一定要照顧好母親，父親的嘴巴可會說了，讓外公外婆放一萬個心。
母親說她給父親做的第一頓飯就是岐山臊子面，岐山臊子面在父親母親那一代是最高規(guī)格的食物，能吃到一碗香噴噴的臊子面，對父親來說是極大的奢侈。
而笨拙的母親，用她天生靈巧的雙手制作了那個全天下最美味的面條。和面、搟面然后切成細細的面條一氣呵成，那時候他們吃不起豬肉，母親用油潑辣子加上一些佐料，熬成了一鍋沒有臊子肉的臊子面湯，母親看著父親狼吞虎咽地吃完，意猶未盡又盛了一碗給父親，那一頓臊子面父親吃的熱淚盈眶，暗暗下定了決心，這輩子一定要拼盡全力給身邊這個女人幸福……父親說他從來沒有吃過那么美味的食物，我的奶奶都沒給父親做過這么美味的面條。
父親后來給我說起那一碗臊子面的時候，眼睛里閃爍著幸福的光芒。母親是幸福的，被父親寵溺了大半輩子，而父親也是幸福的，被母親愛了大半輩子。
所謂的年輕時陪你吃苦的女人，年老時陪你享福的男人，大概說的就是我的父母吧。
愛在親朋好友
波和雞蛋是我大學(xué)認識的好閨蜜，內(nèi)蒙古人。
關(guān)系最鐵的時候，我?guī)еê碗u蛋去我家里玩，那會兒媽媽還在上班，但是聽到我?guī)Я伺笥鸦丶?，便請了假，急匆匆地跑到超市買了肉和菜。
我知道媽媽要為我們做臊子面了。我不止一次給波和雞蛋吹牛皮說，我媽媽做的岐山臊子面特別好吃，我每次都要吃好幾碗呢。
每每這時，波和雞蛋就特別嘴饞，迫不及待想要去我家里嘗嘗媽媽做的臊子面。那一次她們終于如愿以償了。
那天，我安頓好波和雞蛋，便進了廚房打算幫媽媽一起做，并且順便學(xué)習(xí)一下制作臊子面的方法。
媽媽說，你走開，快去招呼你的朋友。
我說，沒事，我給你幫忙，我也想學(xué)一手，以后都不能經(jīng)常吃你做的臊子面，好傷心的。
媽媽見趕不走我，就開始指揮我洗菜擇菜，我都一一照辦，并且記住了一些小訣竅。
抓一把干黃菜花和干木耳，泡在開水里泡著備用。
打幾個雞蛋，加一點點鹽拌均勻，然后加熱電餅鐺，把拌均的雞蛋液倒進電餅鐺中，把它攤成薄薄的雞蛋片，放涼后拿出來切成小小的菱形片。
面條一定要自己搟的最好吃，搟的越薄越好，然后切成特別細的細面，一定要保證不要斷，這樣子出來的面條特別的勁道好吃，這個需要有技巧和有功夫的，所幸的是，我學(xué)會了。嘿嘿。
做臊子肉的豬肉一定要肥瘦相當，這樣做出來的肉最好吃了，還有做臊子肉的醋一定要是糧食醋，最好是自己家里釀的醋，（這個是我媽媽的拿手絕活，我這輩子是學(xué)不會的），岐山醋弄出來的臊子肉才是最好吃的臊子肉。做臊子肉是一道挺復(fù)雜的工序。還有一個需要注意的是，臊子肉做好了后，盛在碗里的時候，要加一點辣椒面，辣椒醬或辣椒油是不可以的。
我最愛的就是調(diào)臊子湯了，媽媽總會在準備好了一切東西之后，讓我來調(diào)臊子湯，切段的黃花菜、木耳、胡蘿卜、雞蛋片、切沫的蔥花、姜片以及蒜苗一并倒進白開水一樣的湯鍋里，加鹽加醋以及做好的臊子肉，不一會兒一鍋飄香四溢的臊子湯就弄好了。
媽媽煮好了面條，涼水過一遍，然后我來盛湯，盛好湯，我便迫不及待地喊波和雞蛋來吃。
我記得，那一天，波一個人吃了九碗媽媽做的臊子面，雞蛋吃了五碗！波說她還沒吃夠呢，還想吃，但是肚子已經(jīng)撐到爆了。
直到現(xiàn)在，已經(jīng)過去好幾年，媽媽做的臊子面一直是遠在內(nèi)蒙的波和雞蛋的牽掛。
愛在未來
岐山臊子面?zhèn)鞒辛巳Ф嗄辏呀?jīng)讓人們心甘情愿地用自己的身體去體味她的味道，體驗她的獨特做法，感受她的吃法和魅力，證明對她的忠誠。這種忠誠已經(jīng)被轉(zhuǎn)化為一種精神象征，被人們賦于了任何競爭對手都不可超越她的力量，這就是岐山臊子面之所以能流傳的核心力和在民間生存的生命力。
中央電視臺美食節(jié)目編導(dǎo)、著名美食理論家沈宏非先生在他的《寫食主義》一書中講到：“吃喝實在是一件很沒有原則的事情，什么好吃，什么不好吃，都是極其私人的，情緒化的，所謂食無定味，適口者珍”。是的，岐山臊子面這種由周代流傳下的古老面食，有她獨特的味道、做法和吃法，也有她強烈的地域性，沒有一個固定的模式可以讓人復(fù)制?！耙磺€做臊子面的人，做出的臊子面就會有一千個味道”，如何熬制岐山臊子面湯，其食材配料、火候、熬制時間都會成為做面的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須是先做人，后做面，再做牌子。
而母親做的臊子面之所以能成為我和父親以及好閨蜜們的心頭最愛，大抵就是如此吧，很情緒，我們愛她，所以我們愛她的味道。
