所有未經(jīng)烹煮的天然食物都含有豐富的酵素，也就是說，動(dòng)物的肉和植物的根、莖、葉以及果實(shí)等，均含豐富的酵素。如日本人常吃的生魚片、生馬肉或生牛肉等，就是從生鮮動(dòng)物中獲取酵素；而生菜沙拉及生鮮果菜汁，即是從生鮮蔬果中獲取酵素。

此外，傳統(tǒng)發(fā)酵食品，例如醬油、味噌、干酪、優(yōu)酪乳以及納豆等，可以提供食物酵素，對(duì)健康有很大的幫助。

多吃生食

人類由于飲食文化的關(guān)系，食物大多經(jīng)過烹煮，這樣存在于天然植物、動(dòng)物中的酵素就會(huì)收到破壞，所以現(xiàn)代人攝取來自大自然的酵素的機(jī)會(huì)就不大，因?yàn)槭澄锛訜岢^50°C時(shí)酵素活性會(huì)被破壞。

日本人喜好吃生魚片，愛斯基摩人也生吃魚肉，據(jù)推測：經(jīng)常吃生魚肉補(bǔ)充酵素可能是日本人長壽的原因之一。野生動(dòng)物在大自然環(huán)境中生存，都是使用生的動(dòng)植物的，這使得它們比家養(yǎng)的動(dòng)物體力更好，更有活力，由此也可以推斷，經(jīng)常從天然植物、動(dòng)物中獲取酵素的人相對(duì)不容易生病。

補(bǔ)充酵素營養(yǎng)食品

目前市面上所販?zhǔn)鄣氖称奉惤退禺a(chǎn)品幾乎都來自植物。傳統(tǒng)酵素生產(chǎn)包括如下步驟：找尋事宜菌體生長及酵素生長和生產(chǎn)的培養(yǎng)基與培養(yǎng)環(huán)境，并利用改良過的菌株，以發(fā)酵法來大量生產(chǎn)，最后經(jīng)過離心或過濾等程序去除菌體和殘?jiān)?，再以澄清、濃縮、穩(wěn)定菌液的形式制備酵素。同時(shí)，還要滿足有單位產(chǎn)量和純度的基本條件。

優(yōu)質(zhì)酵素應(yīng)具備的條件：

發(fā)酵技術(shù)成熟、穩(wěn)定是先決條件

原料種類很多，且為無農(nóng)藥、化肥等污染的蔬果植物，再加上溫和性的漢方本草，效果會(huì)更好

原料還需要考量其搭配特性。

完善的封存方法

制造過程中要保留原料富含均衡、完整的營養(yǎng)素，及純植物綜合酵素的高活性

有高含量的天然發(fā)酵釀造的超氧化物歧化酶（SOD）及抗氧化物質(zhì)

是完全從天然植物中萃取的純良質(zhì)酵素，而非添加或合成的酵素制品

外觀上明顯渾濁且顏色深暗者、過于黏稠者，皆不是優(yōu)質(zhì)的酵素。