有錢沒錢回家過年，
年關(guān)將近，除塵迎新，在收拾車庫(kù)里的雜物時(shí)，在一個(gè)紙箱內(nèi)發(fā)現(xiàn)幾瓶蝦醬，打開蓋后，瓶中蝦醬已發(fā)酵到位，呈絳紫色，上面浮有一層蝦油，黃中帶紅澄清透明，看著悅目，聞著鮮香。仔細(xì)想來，這是去年好友贈(zèng)送我的，因家中還有兩瓶蝦醬，當(dāng)時(shí)就暫放車庫(kù)里，給忘記了。聞著著撲鼻的香氣，一種偶得喜悅的心境。
蝦醬在我國(guó)沿海地區(qū)比較常見，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調(diào)味品后，在市場(chǎng)上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。上等蝦醬呈紫紅粘稠狀、醬的質(zhì)地細(xì)膩、沒有雜魚，氣味自然鮮香、無腥味，并且咸度適中。
蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，適量食用對(duì)身體頗為有益。提高免疫力、保護(hù)心血管系統(tǒng)。蝦醬吃法也很多，可以生吃，也可以熟吃。生炒可以用蔥絲、青椒絲? 、香菜段調(diào)拌起來吃。熟吃通常用來炒雞蛋、蒸蛋羹、炒蔬菜等，提鮮、提香，十分美味。另外，還有秋葵雞蛋炒蝦醬 、 蝦醬燴三菇(金針菇草菇口蘑)、蝦醬鹵雞、蝦醬蒸豬肉、蝦醬空心菜等吃法。
我記憶中最深的就是蒸蝦醬，這也是兒時(shí)吃的最多的。取發(fā)酵好的鮮蝦醬大半碗，將切碎的蔥花、姜末、干辣椒撒入其中，加幾滴花生油或豆油，再打入兩三個(gè)雞蛋后攪拌均勻，就可放在蒸干糧或煮地瓜的鍋中蒸。待干糧或地瓜熟后，雙手將蝦醬端出來，但見碗中蛋黃蔥綠蝦醬紅，令人垂涎。咬一口餑餑或玉米餅子，再夾一筷子蒸蝦醬，香鮮融合，讓人食欲大增，記憶難忘。
據(jù)父母講，蝦醬曾在饑荒年景中救過北部鹽堿地域的人們的命。當(dāng)時(shí)，我們這因土地鹽堿，收獲的糧食難以維持生計(jì)。每到深秋季節(jié)，人們都會(huì)推著蝦醬去昌樂臨朐等地方，換回地瓜干充饑。那時(shí)交通不便，全靠步行，每個(gè)人推著幾百斤重的蝦醬合伙而行，那急促的腳步聲和沙沙的獨(dú)輪車響，似一曲奮進(jìn)的生命樂章，從星斗滿天一直走到夜色垂暮，有時(shí)在好心人家借宿一晚，有時(shí)就找個(gè)避風(fēng)的地方湊合一晚，休息一夜渾身酸疼，但是第二天還要繼續(xù)行程，就這樣邊走邊把蝦醬換成糧食，每一趟都是風(fēng)餐露宿，勞累至極。
現(xiàn)在條件好了，蝦醬已成為生活的調(diào)味劑，只是偶爾還吃一點(diǎn)。我喜歡用豆腐炒蝦醬，說來很簡(jiǎn)單，就是油熱炒過蔥花干辣椒后，加入幾勺蝦醬爆炒一會(huì)，再把豆腐用手捏碎，放入鍋中翻炒，一會(huì)兒就可出鍋食用。這道菜在我們本地被稱為“雞刨豆腐”。
在飯店，會(huì)把蝦醬、辣椒醬、炒咸菜絲伴上生菜、黃瓜條、蔥段、油條等組合成一道名叫“漁家菜”的菜肴，比較受歡迎。其實(shí)，最直接最豪爽的吃法就是大蔥蘸蝦醬，把大蔥用力在蝦醬中蘸一下，大咬一口蔥，再大咬一口饅頭，蔥甜辣，醬鮮香，斷然是一絕配。這看似野蠻，可吃起來真叫一種豪邁。這也充分顯著我們山東人的率直爽快的性格。不過飯后還是要及時(shí)刷牙除味的，因這對(duì)別人是一種禮儀和尊重。
鮮美的蝦醬如同我們多彩的人生，我們?cè)谂ψ龊米约旱耐瑫r(shí)，還要學(xué)會(huì)適應(yīng)不同的環(huán)境，扮演不同的角色，經(jīng)歷不同的磨礪，只有這樣，我們的生命才會(huì)越來越醇厚，越來越久遠(yuǎn)。
? ? ? ? ? ? 那個(gè)年代的記憶
? ? ? ? ? ? 不可忘卻的歷史
? ? ? ? ? ? 珍惜現(xiàn)在的生活
? ? ? ? ? ? 砥礪前行的斗志
