做了幾十年的飯，你確定你會煮米飯嗎？

米飯不好吃，真的只是因為品種不好米質差？

到底怎么樣才能煮出好吃的米飯？

下面讓小稻士來介紹日本大米食味評測標準流程，來讓大家知道怎么煮出100分的米飯。

第一步

洗米

啥？洗米？洗米還要你教？

相信很多朋友看到標題以后這奪命三連就出來了，確實，不就洗個米嗎，小稻士我小時候第一次煮飯的時候可是連米都沒有洗呢。

但是，你不得不信，洗米這一步真的很關鍵！

為什么？

大家應該都知道淘米水吧，白白的那些主要是附著在大米表面的淀粉，是加工時候磨米磨出來的，據(jù)來自東方古老的傳說，這層淀粉的乳濁液（就是淘米水）具有美容養(yǎng)顏和其他很多小妙用。

但是對于煮米飯來說，這層淀粉如果不洗干凈，就會直接被煮熟，會變成糊糊黏黏的一層附在米飯上，影響外觀和口感。

淘米水

所以要怎么洗呢？

答案就是：瘋狂洗刷刷！

真相只有一個：洗去浮華，還一片潔凈。

淘米效果

這是淘洗1次、3次、8次的效果，8次的時候水基本就是澄清的了，這基本就符合了要求。洗米洗得好，做飯真美妙，煮飯的30分已經到手啦。

第二步

加水

這個步驟人人都深有體會吧，到底加多少加多少加多少？

土法1：加水加到沒過米一個食指指節(jié)的深度。

土法2：加水加到沒過米一個手掌的深度。

土法3：隨緣加，阿彌陀佛。

標準法1：用秤。粳米和水的質量比例一般為1：1.2~1.4，秈米相應要更多一點，約為1：1.5。

（注意：此方法需要在洗米之前稱米的重量）

電子秤

標準法2：電飯鍋標記水位?，F(xiàn)在的電飯鍋一般都會標記加一杯米加水到哪里，兩杯米加水到哪里。

電飯鍋標記水位

加水加得好，美味跑不了，做好了這步，40分又到手啦。

第三步

浸泡

有一句俗話說得好，泡出水平，泡出精彩（確實俗）。很多人對浸泡不以為意，但這是一件不做不知道，一做嚇一跳的事情，對于米飯的口感來說，泡與不泡，完全是兩個檔次！

先來看看浸泡的效果圖

浸泡效果

浸泡其實就是讓米吸收水分的過程，這樣煮起來的時候淀粉受熱均勻且溫和，有利于最后口感的軟糯。

浸泡吸水會讓大米慢慢變白，基本浸泡30分鐘后，白度將不再變化。但是這時候大米還在慢慢吸水，因此浸泡最好室溫下泡足1小時，就這樣泡，泡出美味泡出鮮~

很多人會問，平時上班哪能提前這么多時間泡米？

建議：早上出門前做好前面這三步，放冰箱冷藏等中午回來上鍋；或者直接放電飯鍋定時煮飯就行，多泡一會兒問題不大。

浸泡泡得好，越吃越想要，30分，到手。

最后，根據(jù)電飯鍋設定的標準程序煮好飯，炒兩個小菜，準備開飯。

揭開蓋子的一瞬間，你會發(fā)現(xiàn)，這一份滿分的大米，是一種對生活真正的熱愛。

完

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