兒子小時候，我買了一套《上下五千年》的故事磁帶。第一個故事就是關(guān)于茶葉的。據(jù)說，茶葉這種特殊的飲品是上古時期神農(nóng)發(fā)現(xiàn)的。他嘗試了各種能夠食用的植物。其中，有很多是有毒的。為了解毒，他服用了茶葉。這種神奇的中華飲料居然是可以解毒的！神農(nóng)嘗百草的時候，他在身上背了三個袋子，一個裝食物，一個裝藥材，最后一個裝的就是茶葉。一旦吃到了毒草，就用茶葉來解毒。據(jù)傳，神農(nóng)“日遇七十二毒﹐得荼而解之?！边@里的荼，就是后世的茶?？上?，有一種毒草太過霸道，還是把他給毒死了。不過，茶葉這種中華特有的飲品卻保留了下來。

說到茶葉，不得不提到一個人，他叫陸羽。陸羽一生嗜茶，精于茶道，他寫了世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》。被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。

陸羽是湖北天門人，當?shù)厮苡兴牡裣瘛Ｋ朴翁煜?，最后來到湖州。長年隱居湖州杼山妙喜寺，但“隱心不隱跡”，他很喜歡與當時的名僧高士、權(quán)貴顯要交往。當時，湖州的刺史是大書法家顏真卿。據(jù)傳，世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》就是陸羽在這里寫下的。最后，陸羽仙逝，也是葬在湖州。

前幾年，我去湖州出差，參觀了這里的陸羽茶文化博物館。聽到很多關(guān)于陸羽的傳說。

某年某月某日，時任湖州刺史的李季卿在長江邊遇見了陸羽，便相邀同船而行。李季卿這人可不簡單，他是唐太宗李世民的玄孫。李季卿聽陸羽說江心的南零水煮茶最好喝，就讓一名士卒劃著小船去取水。不料，這名士卒在回來的時候不小心灑了一半，就偷偷舀了岸邊的江水想蒙混過關(guān)。陸羽只嘗了一口，就毫不客氣的指出“此為近岸江中之水，非南零水?！崩罴厩涿钍孔湓偃ト∷懹鹌穱L后，才認可：“此乃江中心南零水也?！比∷氖孔洳坏貌环?，跪在陸羽面前，承認了錯誤。從此，陸羽就被神化了。

還有一個故事。傳說有一位積公和尚，應(yīng)該不是那位活佛濟公，善于品茶。據(jù)說他不但能鑒別所喝是什么茶，還能分辨沏茶用的水，而且還能判斷誰是煮茶人。消息就傳到了代宗皇帝耳中。代宗本人也喜歡喝茶，是個品茶行家，卻不相信世上有這種奇人，就把他接到宮里。

積公和尚進了宮，代宗皇帝就給積公一碗茶。積公只喝了一口，就放下茶碗，再也沒喝第二口?；噬蠁栐?，積公說：“我所飲之茶，都是弟子陸羽親手所煎。飲慣他煎的茶，再飲別人煎的茶，就感到淡泊如水了?！贝诨实塾行┎恍牛兔巳フ谊懹?。

陸羽進宮后，先給代宗皇帝煎了一碗茶?；实鄞蠛艉煤?。又給積公和尚煎了一碗，派人送去。和尚只喝了一口，就跑出來大喊:陸羽在哪里？

故事就是故事，喝一口就能知道是誰泡的茶，也只能出現(xiàn)在傳說中。

陸羽的《茶經(jīng)》共三卷，分十章，七千多字。十章目次為：一之源，就是產(chǎn)茶地域條件。二之具，是講加工工具。三之造，是說制茶工藝。四之器，就是茶具。五之煮，就是如何泡茶。六之飲，是說怎么品茶。七之事，是說喝茶的歷史。八之出，詳細說明茶葉產(chǎn)地。九之略，就是喝茶的攻略，包括茶葉、茶具、用水、火爐等的選擇。十之圖，就是前面說的九項內(nèi)容的插圖。

《茶經(jīng)》問世后，喝茶就變得高大上起來。于是，便有了茶道。

茶道興于唐朝，盛于宋、明兩代，卻衰落于清代。

唐宋明三代都有自己的茶道法則：

唐代叫做克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。還是很容易理解和接受的。

宋代叫做三點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。反之，就是“三不點”。第一點和第三點還行，第二點就有點麻煩，要是在重慶，一年也沒有幾個晴天，難道就不許喝茶了嗎？

明代為十三宜與七禁忌?！笆恕睘橐粺o事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。明朝的要求和禁忌就太多了，儀式感有些厚重。

中國的茶道講究三義：飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。從字面上看，最后一義太厲害了，喝茶就是悟道。難怪那些名人都有喝茶的嗜好。

近年來，茶道似乎有了興起的勢頭。那些個大老板，都喜歡搞一個茶室。簡單點的也會在辦公室搞一個茶海。疫情開始前那年，我?guī)Ц改溉ズＤ贤妫镜氐耐瑢W(xué)開車過來。他的車里，居然還帶著一套茶海。茶葉一種種的喝下去，我們一直聊到天亮。

我不太懂茶道。尤其是廣東的那種樹根似的功夫茶。據(jù)說當今中國功夫茶操作規(guī)程有十三程式。

一、行茶：注點，如人飲水，各有異趣。

二、溫壺：茶欲展香必先溫壺，作為行茶前的暖身動作。熱水可在壺內(nèi)停留片刻，同時可進行賞茶。

三、賞茶：從觀賞茶葉的外形，進而期待茶湯，是引導(dǎo)客人走入茶人預(yù)構(gòu)情境的必要流程。

四、溫盅：壺水可直接溫盅，應(yīng)專注于每一環(huán)節(jié)的注水傾湯，當做指尖運氣的練習(xí)。

五、溫杯：夏天溫盅的水可利用以暖杯，冬天則可分別預(yù)熱。待茶出湯前再將杯中之水傾出，有利聚香。

六、納茶：球形或體積小的茶可直接經(jīng)茶則入壺，膨松或條形茶則可借助茶匙，先往后松茶再推前。若茶則太小，可把茶則當滑溜梯，邊轉(zhuǎn)動茶倉邊溜茶。唯茶則不應(yīng)?？吭趬乜?，恐沾濕。

七、注湯：水應(yīng)煮沸再依茶類需要而降溫，燒水壺點注時可注意由低注點再直線拉高，待水滿至壺約七八分時，再壓低以斷水，如書法的提筆與按筆，點注時指尖應(yīng)自然運氣。

氣壓低悶時壺小不易展茶，可做淋壺追熱的動作，先循壺外圈后往內(nèi)圈淋，或右手從五點鐘方向運水切入。

八、候場：壺是茶修行的道場，一如面對結(jié)跏趺坐的行者，應(yīng)避免心浮氣躁，干擾茶湯的氣場。茶人在候湯的片刻可目視壺而作觀想，心定神閑。

九、出湯：傾壺瞬間應(yīng)如跳水員騰空一躍之勢，可先放開壺蓋，到一定角度在扣緊，然后九十度角垂直手腕，放松手臂，待茶湯幾近傾出，再做個回壺的動作將剩余茶湯盡出，避免久浸苦澀。

十、分茶：斟茶時需注意茶盅角度，流口的中心點微微朝內(nèi)，便于控制湯流。利用拇指與中指力量運轉(zhuǎn)茶盅，使茶湯一如橄欖油的滑度落下。

十一、傳杯：淺托能突出杯身線條，但不易將杯托起，可利用手的虎口靠著杯身角度將茶傳送出去，并注意此刻杯身是否呈水平狀，避免茶湯濺出。

十二、去渣：當茶湯高潮退去漸趨平淡時，應(yīng)適時停下。觀賞葉底是主人向茶做的最后致敬，一如送行者的姿態(tài)，莊嚴感懷。

十三、清壺：去渣后以熱水滌蕩壺體，并借水之旋力將茶末瞬間傾出。食指扣入鋬內(nèi)，以中指與拇指運轉(zhuǎn)壺身，唯壺嘴應(yīng)微微朝上，避免碰撞。

好復(fù)雜！估計我是學(xué)不會了。大茶缸里放一把茶葉，一壺開水注入，這就齊活，搞那么麻煩干嘛？老祖宗們研究了上千年茶葉，喝茶的程序搞得越來越繁瑣。

蘇東坡曾寫過一句詩：“從來佳茗似佳人?！笨催@種境界！才子愛佳人，東坡先生自然是一等一的大才子，所以，他的風(fēng)流韻事太多。可當他面對喝茶的時候，居然就像對待佳人一樣熱切！

喜歡蘇東坡的人都知道，他喜歡美女，喜歡和尚，喜歡詩詞，喜歡飲酒，喜歡喝茶，還喜歡炒茶！

傳說在杭州的時候，蘇東坡很喜歡和佛印斗茶。佛印是蘇東坡的好基友，當然他倆的取向沒問題，就是惺惺相惜。佛印老和尚的制茶功夫很深，每次比試，東坡必敗。對此，蘇軾很是懊惱，卻屢敗屢戰(zhàn)。有一天，東坡在炒茶時忽然聞到一股清香。原來是妹妹種的茉莉花開了！蘇東坡趕緊采了幾朵，扔進了炒鍋。這鍋茶葉，既有西湖龍井的茶香，又有茉莉花的甜香，實在是好喝得不得了！蘇東坡趕緊帶著茶葉去找佛印和尚斗茶。果然，被他贏回了一局。

曾幾何時，茶葉和煙酒放在一起，成為了煙酒茶糖。也曾和雞蛋攪和在一起，成了比原子彈還要厲害的茶葉蛋！

現(xiàn)在的茶葉，價格從幾十幾百幾千上萬不等。前些年的普洱，被炒到了天價。只是一團被焙干的樹葉而已，能被賦予如此高深的涵義，足以讓不明白中華文化的外國人目瞪口呆吧？