配方：中筋面粉500g、泡多源A型5g、干酵母2g、溫水290ml、鹽5g、玉米油25g。豬肉500g、富磷聯(lián)B型4g、八角5g、桂皮5g、香葉3g、鹽8g、糖5g、雞精3g。

步驟：面粉與泡多源A型干拌均勻，酵母溶于溫水，加白糖、鹽、油揉成偏軟面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘后揉疊，再次醒發(fā)10分鐘，冷藏12-24小時(shí)。豬肉切10cm方塊，富磷聯(lián)B用30-40℃溫水化開(kāi)，浸泡1小時(shí)后焯水去血沫，香料炒香加水煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)至酥爛。面團(tuán)揪劑子搟圓，包入鹵肉（或直接夾入烤好的餅中），電餅鐺烙至兩面金黃（溫度180℃，約5分鐘），或烤箱180℃烤10分鐘。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)需軟硬適中，醒發(fā)至體積膨脹1.5倍，避免過(guò)度醒發(fā)；鹵肉用中小火慢燉，富磷聯(lián)B型需提前化開(kāi)腌制。餅皮厚度控制在0.5cm，烙制時(shí)表面刷油增脆；肉餡需提前腌制入味，冷藏保存避免變質(zhì)。