最近迷上了烘焙，起因是家里的一袋全麥面粉。擔(dān)心一天天熱起來(lái)的天氣，對(duì)面粉儲(chǔ)藏是個(gè)問(wèn)題。
但凡家里出現(xiàn)偶爾飛來(lái)飛去的飛蛾，便魔道般猜測(cè)著是不是廚房里的米面出了問(wèn)題。
這袋全麥面粉就是年前屯的。講真，用它做出來(lái)的面食，口感筋道，麥香味十分濃郁。只是里面夾雜了麥麩，顏色偏黑，乍看引不起食欲。
或許這種擔(dān)心有了靈界的開悟，某天靈光乍現(xiàn)，何不將它做成全麥面包？既迎合了時(shí)下低卡路里的潮流，又給它們找到了最恰當(dāng)?shù)臍w宿，還讓家人吃上了營(yíng)養(yǎng)餐，豈不一舉多得。
這可真是蜜蜂尋到鮮花來(lái)。剛開始手藝生疏，畢竟之前總覺得碳水不利于減肥，所以面粉一直處于被忽視的地位。這一下終于有了重見天日的機(jī)會(huì)。
憑著之前僅存的烘焙基礎(chǔ)，加之過(guò)程中不斷網(wǎng)上搜索學(xué)習(xí)，終于在烤箱里把這全麥面粉加工成了香味滿溢的美食佳品。
醉心于滿屋的色、香、味薈聚，還有家人的大快朵頤，更有自己初戰(zhàn)告捷帶來(lái)的信心大漲。很快，下一次的新品研發(fā)便又緊鑼密鼓地?fù)v騰起來(lái)。
就這樣，先是為了打發(fā)這袋5kg全麥面粉，到后來(lái)舍不得一下子把僅有的全麥粉用完，便又讓先生打開了一袋子同品牌的雪花面粉。這樣二者搭配起來(lái)用，烤出來(lái)的面包更是錦上添花。
先生看到我這熱火朝天剎不住車的態(tài)勢(shì)，又迅速的從網(wǎng)上果斷入手了兩袋4kg裝的全麥面粉。這讓我在烘焙路上得以大施拳腳。
主料不孬，輔料也不能湊合。研發(fā)又如火如荼地開展起來(lái)。原來(lái)就是用自己打的豆?jié){來(lái)和面，后來(lái)打豆?jié){的用料也豐富起來(lái)。
由初期的黃豆、花生演變到黃豆、綠豆、花生、大棗；在此基礎(chǔ)上又加入燕麥；后來(lái)又把打豆?jié){用的水換成牛奶?？窗?，后續(xù)雞蛋來(lái)了，各種堅(jiān)果和果干也競(jìng)爭(zhēng)上崗了。不斷迭代的勢(shì)頭，讓這輔料環(huán)節(jié)成了色彩斑斕的“名利場(chǎng)”。
為了口感再次升級(jí)，用料上不斷推陳出新，優(yōu)中擇優(yōu)。我又把十幾克的食用油換成了動(dòng)物黃油，醒面時(shí)再放入少量橄欖油。
當(dāng)和好的面團(tuán)像女孩子敷臉一樣被滿是清香的橄欖油覆蓋的時(shí)候，我的心境猶如“梵婀玲上奏著的名曲”，悠閑而又充滿期待！
醒發(fā)的過(guò)程就像一個(gè)母親照看自己入睡的嬰兒，不時(shí)會(huì)到它跟前看看它的樣子。當(dāng)面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大，整個(gè)面團(tuán)便如云朵般輕柔綿軟。
排氣，分割，整形，二次發(fā)酵，烤箱預(yù)熱，進(jìn)烤箱，那些造型各異的面團(tuán)便開啟了魔幻變化之旅。十幾分鐘后，高溫烘烤下的面團(tuán)如雨后春筍，蓬蓬勃勃起來(lái)。
它們鼓起的樣子，像個(gè)大頭娃娃的臉。接下來(lái)的時(shí)間，面包表面開始上色，這時(shí)屋里漸漸彌漫起好聞的果香，麥香。當(dāng)烤箱發(fā)出“叮叮叮”的聲響，一次完整的烘焙便完成了。看著那些親手做出的美味，心里愜意十足。
新鮮出爐的面包，帶著誘人的品相和風(fēng)味，誘惑著我們爭(zhēng)著上前去品嘗。邊吃邊品評(píng)它的味道和口感。那一刻什么碳水，什么減肥，早被拋到爪哇國(guó)去了。惟有一口接一口，徹底讓這美味將心虜去！
著了烘焙的魔，上了烘焙的癮。既專注制作的那個(gè)過(guò)程，也樂見分享那個(gè)勞動(dòng)的結(jié)果。那就不妨任性一下下，讓體重也有個(gè)機(jī)會(huì)釋放一下，這才是人間有滋有味的日子！
