之前江湖上流傳吃肉減肥法，說只要大口吃肉不用吃別的就能減肥，這個方法聽起來簡單，真的管用嗎？緊接著又出現(xiàn)了哥本哈根菜譜，只要按照這個菜譜執(zhí)行就能得到意想不到的瘦身效果，更是俘獲了一大波減肥黨。
其實在營養(yǎng)學(xué)涵蓋的飲食里，吃肉減肥以及歌本哈根菜譜都起源于生酮飲食，而生酮飲食來自阿特金斯減肥法，其核心是嚴(yán)格的控制碳水化合物的攝入（簡單的理解就是不吃主食，低于身體對碳水化合物所需的最低值），當(dāng)身體的最直接的能源物質(zhì)沒有的時候，身體會燃燒脂肪提供所需能量，進(jìn)一步達(dá)到減脂的效果，乍一聽確實很美好，我們來仔細(xì)看看。
關(guān)于阿特金斯飲食法
美國醫(yī)學(xué)博士阿特金斯提出，導(dǎo)致肥胖的主要原因是吃太多的精制碳水化合物，尤其是糖、面粉和高果糖玉米糖漿。（碳水化合物簡單的可以理解為各種主食、糕點、糖果、甜飲料）
阿特金斯認(rèn)為：減肥就是要嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入，他主張將日常飲食中的米飯、面包、意面等碳水化合物代替為肉類、禽類、蛋類及奶制品，而且這個嚴(yán)格控制可不是說說而已。
阿特金斯飲食分4個階段，其中最主要的就是第一階段的維持2周超強力限制碳水，每天攝入碳水量不超過20克，其實說說有20克，但實際上換算成食物，幾乎等于沒有；2周之后的碳水限制在每天不超過50克，其實沒差多少，操作起來著實痛苦。
PS：一天20克碳水化合物是什么概念？一天只吃80克米飯，30克面條，或者20毫升可樂？17克包子？20克蘋果？這樣的一天如果你覺得不痛苦算我輸，畢竟我們可都是農(nóng)耕民族，我控制不住我自己！
為什么攝入碳水的量最開始是20克，然后變成50克？
研究表明，當(dāng)身體每日的碳水化合物攝入低于50克時候，身體會進(jìn)入產(chǎn)酮狀態(tài)，（關(guān)于產(chǎn)酮請大家繼續(xù)往下看）此時脂肪會加速分解，但醫(yī)生可能不建議這么干哦。無論美國或中國的營養(yǎng)學(xué)會，都建議每天碳水化合物的攝入在120克左右，而阿特金斯飲食只是它的零頭，可見分歧還是有的，我們就暫且當(dāng)做保守派和新學(xué)派的各自觀點吧。
阿特金斯飲食法的優(yōu)點
對于阿特金斯飲食法，不得不承認(rèn)剛開始減重效果確實好，大家在一些論壇一搜一片很多減肥一直不成功，但在限制碳水后開始見效的例子，阿特金斯簡直就是他們的救星。所以這批人很容易就對阿特金斯飲食死心塌地了。
同時跟傳統(tǒng)的低脂減肥相比，阿特金斯所提出的減肥方式對降低心血管疾病的發(fā)病率可能也一定的幫助。
阿特金斯飲食法存在的問題
雖然能在短時間內(nèi)會小有見效，但這種方法不可持續(xù)，副作用較大，很難想象一個人在很長一段時間里不吃主食光吃肉是一種什么樣的體驗，你以為這是很美好的一件事，但事實也許很骨感。
使用阿特金斯你可以隨便吃各種脂肪，各種肉，但是幾乎不能碰主食或者水果，長期以來身體會進(jìn)入酮癥狀態(tài)——脂肪分解后不能被身體利用的產(chǎn)物就是酮，并且通過尿液排出。
這種飲食短期內(nèi)會使體重降低，但同樣給身體埋下了健康的隱患：
A.從身體健康角度來看，任何一種營養(yǎng)素的極度缺乏都是對身體健康不利的。微量元素缺乏。主食，即我們通常所說的谷類食物，除了提供我們能量以外，還富含很多的微量元素，如B族維生素。長期不吃主食，微量元素的缺乏也會引起各種疾病。
B.長期不攝入主食（碳水化合物）導(dǎo)致低血糖,頭暈?zāi)垦?，手腳無力，虛汗，身體發(fā)抖、沒有精神。嚴(yán)重低血糖者甚至?xí)灥埂⒒杳?、危及生命?/p>
C.影響大腦功能。大腦工作需要碳水化合物轉(zhuǎn)化為血糖來提供能量。供能不足會讓你注意力不集中，思考問題變得遲鈍，記憶力減退。久而久之會影響情緒，變得暴躁易怒或者抑郁，易失眠。
D.增加腎臟負(fù)擔(dān)。糖類攝入過低時，體內(nèi)沒有糖份供給，身體會自動分解脂肪產(chǎn)生能量。脂肪的分解會產(chǎn)生酮體，而酮體是要通過腎臟排泄，過多的酮體增加了腎臟的負(fù)擔(dān)，如果超過腎臟的代謝能力，就會引起酮酸中毒。表現(xiàn)為，口渴、口臭、惡心。
E.不吃主食（碳水化合物），能量基本來源于蛋白質(zhì)和脂肪。蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝途徑很不一樣，需要肝臟的一系列調(diào)節(jié)，才能轉(zhuǎn)化為糖進(jìn)行供能，分解蛋白質(zhì)和脂肪供能會對肝腎造成較大負(fù)擔(dān)，因此肝腎功能不全者是絕對禁用這種方式減肥的。
F.長期不吃主食者會本能的極度渴望碳水化合物，當(dāng)控住不住的時候，極易暴飲暴食。很多暴食癥患者都是因為長期控制碳水化合物減肥而導(dǎo)致飲食障礙。更是給身體埋下了一些列慢性疾病的隱患。
關(guān)于哥本哈根菜譜？
它可以理解為阿特金斯飲食法的一種應(yīng)用，其食譜網(wǎng)上很容易搜到，看完你會發(fā)現(xiàn)這份食譜對食材的種類和量的要求都非常嚴(yán)苛，可操作性有，但不容易，其中早餐多以“黑咖啡+方糖”為主；也有早餐只是一杯茶，然后中午不吃，其實這兩頓基本等于絕食了，聽起來就不是很爽。
從營養(yǎng)學(xué)角度看哥本哈根菜譜也是問題多多：
A.熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人體每日基礎(chǔ)代謝所需。
每天600-800大卡，是一個非常低卡的飲食結(jié)構(gòu)，如果持續(xù)時間超過2周，非常容易改變?nèi)梭w的代謝模式，干擾內(nèi)分泌等代謝系統(tǒng)的正常運行，這個相對于女生的影響會更大，這可以理解為節(jié)食。一般情況下，男生就算一天什么都不做都需要消耗1600-1800大卡的熱量，女生在1200大卡左右，加上日常工作、運動、說話等等，消耗2000+大卡太簡單了，所以只攝入600-800大卡真心可憐，說過n遍，節(jié)食減肥不是好事。
B.營養(yǎng)結(jié)構(gòu)問題。碳水化合物嚴(yán)重不足，上面已經(jīng)詳細(xì)說了會引發(fā)的問題。
所以我們并不建議大家長期使用阿特金斯飲食，這其實也就是變相在告訴大家“哥本哈根飲食”的有哪些弊端，我們需要的不是徹底斷碳水，而是適量碳水。
結(jié)論
1. 如果你想在最短的時間應(yīng)急減重，控制碳水化合物是個好方法，但碳水化合物的攝入量應(yīng)該滿足大腦的需求，每天高于50克是最起碼要保證的，因為有研究發(fā)現(xiàn)每日碳水化合物控制在50-100克之間可以健康且快速減重。
2. 碳水化合物攝入的時候選擇優(yōu)質(zhì)的復(fù)雜碳水化合物，比如糙米，黑米，燕麥等谷物。
敲黑板：
拒絕限制碳水，如何控制碳水？
飲食伙計是全國首家提出控碳減脂飲食的，所以這個問題我們來回答是最合適不過的了，關(guān)注飲食伙計創(chuàng)始人，讓飲食伙計創(chuàng)始人兼控碳減脂飲食開創(chuàng)人親自帶你了解全國首創(chuàng)的「控碳減脂法原理」。
以上所有你看到的都是我們控碳飲食所提供的，當(dāng)然這也只是其中一部分，還有比如紫薯泥、南瓜粥、紫米粥等等。
阿特金斯飲食為什么會火，是因為有人用親身經(jīng)歷驗證過它短期內(nèi)所帶來的效果，但是同時我們也很清楚，又有多少人在限制碳水后身體所產(chǎn)生的不良影響。
那么既然連“兇殘”的低碳飲食都有愿意一試的想法，那么控碳對你們來說都不會太難。
