馕是新疆人民最喜愛的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。 馕的品種很多,大約有五十多個，常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。
前些日子，上班路過菜市場時，便看見有許多人在排著隊，走近一看，原來是賣芝麻餅啊，當時還不知道這就是芝麻馕。正準備買上兩個和同事們一起嘗嘗鮮，無奈隊伍排的太長，還是算了吧，上班可要遲了呢。
這不，昨日又經過此處，沒有了時間的約束，正好可以等上一會。只見老板拿起按壓好的大圓餅，在手中翻來覆去地拍打起來，接著又用馕戳子在餅坯上打出均勻的花紋，最后在餅坯表面抹上了一層薄油，生坯表面還均勻地沾上了芝麻，頓時，一個中間薄四周厚的馕雛形就完成了，該入爐烤制了。爐子內壁上貼著滿滿當當?shù)娘炁?，炭火也在賣力地貢獻自己的熱量，烘烤了幾分鐘，餅坯表面就變成了金黃色，芝麻也散發(fā)出了一陣陣清香。
回到家，迫不及待地撕了一塊，放入口中，嗯，脆脆的，香香的，還十分有嚼勁，正吃的起勁，先生就打來了電話：“雙，中午停電，我們就在外面隨意吃點吧，你若是有空，就先去安排一下吧?！睊焱炅穗娫?，就隨手將芝麻馕掛在了電動車上。
吃完飯，回到家收拾了一番，忽然想起還有芝麻馕沒帶上來呢，又“嘀嗒嘀嗒”地跑下樓。本以為，它會變得軟塌塌的，不再那么香了，可嘗了一口后，驚喜的發(fā)現(xiàn)，它的口感絲毫沒有減弱，入口還是香脆，而且越嚼越香。分給婆婆一半，再分給南南一小點，剩下的小半個馕，沒一會兒，就被我消滅完了。
我似乎特別鐘情于這種烘烤類的食物。記得當時懷著北北時，每日下午都必定要去買街上的一種類似鞋底的長餅，餅烤得香香脆脆的，再刷上一層辣醬，每次吃上兩個，都還覺得意猶未盡。有時候晚上都還在念著它，于是下午會多買上兩個，晚上想吃時，就放在微波爐里轉上一會，可就是沒了剛出爐時的那股子香氣。
這烘烤類的食物吃多了，上火也就跟著來了。這不，就因為昨日的貪吃，今日牙齒又隱隱作痛了，又得依靠葛粉來降火去燥了。
后來，我特意上網(wǎng)查詢了一些關于馕的資料，原來只有在烤坑中烤制出來的才能叫真正的馕，反之，即使形狀類似，也不能稱為“馕”，也許準確地說，我們這只能算“新疆大餅”吧。
真希望自己有機會能去趟新疆，吃吃正宗的馕，再嘗嘗當?shù)氐奶厣朗?，那我這顆吃貨的心可就大大滿足了。
