大年初六，從提升食品認(rèn)知開始。

從仔細(xì)觀察配料表的那一刻起，我就知道這罐可比克注定是賣不掉了，原來大家都知道，就只有我不知道。

素來沒有浪費(fèi)食物習(xí)慣的我，看樣子這罐可比克也只能由我來自行解決，沒人會(huì)幫忙吃了。被科普后，至少它是再也沒有了被我選擇的機(jī)會(huì)。

平時(shí)很少吃薯片類的零食，一年到頭可能也吃不了個(gè)一回。雖然薯片的購買率真的很低很低，但比起可比克，我更多的選擇會(huì)是樂事，倒沒有刻意研究過配料表，僅僅是樂事口感薄脆，挺好吃。

今天，我終于了解到為什么大家都不選擇可比克的重要原因了。根本原因并不只是口感的問題，而是它從嚴(yán)格意義上來說，就不算是真正的薯片。

因?yàn)樗菑?fù)合薯片，由馬鈴薯粉制作，而非馬鈴薯原切。故而，瞬間明白為什么在市場上越來越?jīng)]有它的存在感，也就能間接理解為什么超市年貨補(bǔ)貨都是隨斷隨填的狀態(tài)，居然還會(huì)出現(xiàn)口味斷貨卻不補(bǔ)貨的現(xiàn)象。

馬鈴薯的市場成本價(jià)本就不高，還要使用馬鈴薯粉來制作？話說，消費(fèi)者買包薯片就為了吃個(gè)薯片，結(jié)果還不是真的。厚度更厚，口感不佳不說，也只能說不太厚道了。

樂事薯片的價(jià)格雖然略貴一些。但同理，品牌使用的原材料成本價(jià)更高，品質(zhì)更好所以也更令消費(fèi)者放心一些。

還是要多謝大眾科普，這讓平時(shí)都不怎么會(huì)留意薯片成分的我，又提升了一項(xiàng)新的思維認(rèn)知。還有什么我不知道的，你們倒是盡快科普，共同進(jìn)步啊～

今天再來深度探索一下薯片的奧秘。

有些薯片是用原只馬鈴薯切片做成的，有些是用土豆粉制作而做成的。

第一種：

配料表的第一位是「馬鈴薯」，是整只土豆經(jīng)過沖洗、削皮、切片、油炸等步驟做成的。

第二種：

配料表的第一位是「馬鈴薯粉」，是馬鈴薯粉和面(粉)制成土豆泥后，再經(jīng)過碾壓成片、切割、烘烤、油炸等過程，最終形成的方式與方便面的做法有點(diǎn)類似。

故而，前者叫原切型薯片，后者叫復(fù)合型薯片，原切型薯片和復(fù)合型薯片最大的區(qū)別就在于存在的形態(tài)不一樣，原切無法標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，就那么一個(gè)土豆再怎么切啊切也無法形態(tài)一致，也就是看起來瑣碎不整齊，具有易碎形態(tài)不一等特點(diǎn)，但復(fù)合型薯片就可做到統(tǒng)一量化，固定形狀形態(tài)的生產(chǎn)。

如此說來，原料和加工工藝都不一樣，口感自然就不一樣了。

于我而言呢，學(xué)習(xí)成果我就喜歡自己研究的，奶茶我就喜歡原味的，黑咖就喜歡無糖的，飯要自己吃，饅頭也只愛吃完整的。一切東西都喜歡原汁原味且真實(shí)的，哪怕這東西的形態(tài)不那么完美，至少我不會(huì)省略咀嚼、探索以及體驗(yàn)的過程。

就比如，水果我就直接吃就好了，既保留了它基礎(chǔ)的營養(yǎng)和纖維，又是最佳口感。并不喜歡打成果汁，不僅無形中的動(dòng)作徒增了糖分，還破壞了細(xì)胞壁和纖維素。

故而，薯片我喜歡真薯片，土豆就是一土豆，原切就好。別給我搗成泥搞得軟爛，再活點(diǎn)面粉或者淀粉亦或是什么“料”，然后再來固化的統(tǒng)一量產(chǎn)，那就失去了嘗試食物原本滋味的價(jià)值......