旁聽一培訓(xùn)課，主要講區(qū)域發(fā)展前景研究，
一些來(lái)自成渝企業(yè)智庫(kù)的聽課者，
結(jié)合所講內(nèi)容，問區(qū)域產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目怎么策劃，
如何才能做到基本入門？
授課單位的老師，聞此需求，
也系統(tǒng)、理論的講了這方面的基礎(chǔ)知識(shí)，
但其比較謙虛，認(rèn)為講得略為復(fù)雜，
邀請(qǐng)上臺(tái)補(bǔ)充更生動(dòng)的操作，
所以結(jié)合生活餐飲中的廚房藝術(shù)，
說了些項(xiàng)目策劃基本要素，供參考：
（非專職策劃，管理過策劃部門，僅作交流）
在廚房炒菜煮飯的操作可規(guī)劃為，
“菜料、調(diào)料采買的花費(fèi)”“菜式設(shè)計(jì)”
“對(duì)烹飪時(shí)間的計(jì)劃”“對(duì)廚具、火侯的把控”
“原料調(diào)料的使用”“烹炒方法的應(yīng)用”
“選擇盛菜器皿”等能生動(dòng)呈現(xiàn)項(xiàng)目策劃的內(nèi)容。
第一，采買的花費(fèi)。
炒菜需要買菜品原料、調(diào)料，花多少錢，
本質(zhì)就是要辦事資金成本或者資金籌措，
手中有多少錢，就能弄多大的項(xiàng)目、辦多大的事。
第二，菜品的設(shè)計(jì)。
買來(lái)了菜品的原料、調(diào)料，
則需要根據(jù)家人口味和家庭膳食安排，
設(shè)計(jì)當(dāng)天菜式菜品，幾個(gè)葷菜、素菜和湯菜，
本質(zhì)為市場(chǎng)與項(xiàng)目（項(xiàng)目產(chǎn)品）之對(duì)應(yīng)關(guān)系，
市場(chǎng)需要什么樣的項(xiàng)目、產(chǎn)品來(lái)引導(dǎo)和滿足。
第三，烹飪的時(shí)間。
炒小菜要多少分鐘，煮個(gè)湯要多久……
對(duì)項(xiàng)目、主力產(chǎn)品的生產(chǎn)，
作出時(shí)間計(jì)劃上的組織安排。
第四，把握廚具和火侯。
來(lái)個(gè)江湖菜爆炒，不用大火爆炒，
難道用高壓鍋小火慢燉？
指項(xiàng)目、產(chǎn)品，需什么工具、平臺(tái)等資源，
和所需的硬件、設(shè)備、軟件的搭建。
第五，菜品的原料、調(diào)料。
除了烹飪的原料，還需油鹽醬醋等調(diào)料，
主要指項(xiàng)目、產(chǎn)品所需的生產(chǎn)資源從哪里來(lái)，
組織、篩選和集中，資源整合是個(gè)技術(shù)，
有錢也不一定能買得到。
第六，各類烹飪方法。
是先加油，再加水？
還是先辣椒，或者先花椒？
哪個(gè)先，哪個(gè)后，哪個(gè)多，哪個(gè)少？
哪個(gè)多炒，哪個(gè)少煮……
項(xiàng)目、產(chǎn)品生產(chǎn)的具體方法、技術(shù)、步驟等，
既要看時(shí)間，也要講方法，
方法正確，才能保證質(zhì)量。
第七，上桌的器皿。
煮個(gè)湯，用盤子端上桌？那也太夸張。
項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)以及后續(xù)產(chǎn)品的形象包裝，
讓人食欲大開的小菜，也要器皿不錯(cuò)。
以上，基本要素若此，其他的還建議，
看看《簡(jiǎn)約策劃》、《區(qū)域經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)》等書籍，
更能對(duì)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目策劃有啟迪作用。
（圖片為作者拍攝）
