? ? ? ? 休息的日子，送同寶兒上了幼兒園，便去菜市場(chǎng)買(mǎi)了豬肉，白菜和大蔥。是的，我又想吃餃子了。想吃餃子的時(shí)候會(huì)想到娘和二姐，或者想到娘和二姐的時(shí)候又會(huì)充滿對(duì)吃餃子的渴望。娘包的餃子是從小到大最熟悉的味道，是家的味道，但論餃子的味道、多樣以及包餃子的速度，我只服二姐。
? ? ? ? “好吃不過(guò)餃子”，在我們兒時(shí)生活的年代，餃子確能跟珍饈有一比。那時(shí)吃的最多的是白菜豬肉餡水餃，肉很少，有時(shí)候娘會(huì)把已經(jīng)把豬油榨干的肉渣剁到餡里面，再加點(diǎn)鹽，味香但毫不油膩。實(shí)在缺肉的時(shí)候，娘會(huì)炒些熟花生，搟碎和到白菜里再放些豬油，也是非常香。韭菜雞蛋餃子也是娘常做給我們吃的。在那個(gè)物資匱乏的年代，韭菜的生長(zhǎng)是很旺的，綠油油的，一茬接一茬的長(zhǎng)。對(duì)我家來(lái)說(shuō)，雞蛋應(yīng)該也是不缺的，但缺錢(qián)。用雞蛋換錢(qián)是娘能想到的緩解經(jīng)濟(jì)危機(jī)的一個(gè)好辦法。所以韭菜雞蛋餡的水餃也顯的奢侈了。放幾個(gè)雞蛋到餡里完全是為了照顧我和弟弟的胃口，因?yàn)槟菚r(shí)我和弟弟是不喜歡韭菜的，如果是少了雞蛋點(diǎn)綴的純韭菜的餃子，我們是斷然不會(huì)吃卻又因想吃餃子而哭哭啼啼的。
? ? ? ? 我喜歡靜靜的看著娘包餃子。從娘剁餡兒開(kāi)始，我便會(huì)搬著小板凳坐在她身邊眼睛不眨的瞅著，瞅著?？粗锟焖俚暮兔?，拌餡兒，桿皮兒，然后包成一個(gè)個(gè)小元寶。心里數(shù)著，盼著這些小元寶快快融到嘴里。是在是無(wú)聊，就拿來(lái)幾頭大蒜剝起來(lái)，為吃餃子做好一切準(zhǔn)備。等待過(guò)程雖然枯燥，但不無(wú)聊，年齡大一些的時(shí)候，娘便教我包餃子，讓我?guī)兔?，但我還是更喜歡看著娘包，自己包上一會(huì)就各種借口只看不包了。娘估摸著時(shí)間，在餃子即將包完時(shí)喚爹來(lái)燒火，水在直徑約50厘米的大鐵鍋里沸騰著，餃子就像雀躍的孩子，翻騰著，舞蹈著。然后一家圍坐在低矮的桌子前，就一碗大蒜汁，吃著熱騰騰的餃子。餃子煮好了，娘總是最后一個(gè)坐下來(lái)吃，她不停的張羅著是否“蓋頂”（家鄉(xiāng)盛放餃子的器具，用高粱高穿接而成，用它來(lái)放餃子，接地氣且餃子不易粘又有純天然的高粱桿的清香的味道）上的餃子粘在一起了，要松動(dòng)一下，誰(shuí)的碗里沒(méi)有餃子了，再多加幾個(gè)進(jìn)去。看著我們都吃的滿嘴流油了，然后再盛一碗餃子湯放在鍋臺(tái)上放到適合的溫度給我們喝，然后才心滿意足的坐下來(lái)吃著即將冷了的餃子。說(shuō)道這里，我要說(shuō)道說(shuō)道了。當(dāng)我看到有人把餃子放在餃子湯里同吃時(shí)，就忍不住想說(shuō)，吃餃子的正確打開(kāi)方式應(yīng)該是餃子和湯徹底的分開(kāi)，餃子盛在盤(pán)里里，干干爽爽，個(gè)個(gè)分明，湯盛在另一個(gè)碗里。這樣才能保證餃子皮的不變軟，長(zhǎng)久保持韌性，餃子味道也不因水泡時(shí)間久而索然寡味，破皮露餡兒。如果不這樣吃，不如別糟蹋包餃子人的勞動(dòng)成果，直接一碗面皮煮青菜代之了事。倘若餃子有剩余，下一頓用油煎一下，又是我們的美味，除非餃子多到我們吃不完，否則娘是不舍得吃的。
? ? ? ? ?對(duì)我們來(lái)說(shuō)，吃餃子何須問(wèn)個(gè)數(shù)，娘包的餃子個(gè)頭大，但我們的胃口更大，吃完一碗，再加一碗，鬼知道究竟吃了多少個(gè)。關(guān)于吃餃子的大胃口，記得讀中學(xué)時(shí)有一次在大姨家吃了一碗堆得像小山的餃子，后來(lái)被大姨在姥娘家當(dāng)作笑話講，我還為此“憎惡”過(guò)大姨許久。不就一碗餃子么，我在家吃得更多呢！想想我現(xiàn)在的大胃口，想必也是那時(shí)候練就的吧！
? ? ? ? ? 后來(lái)我外出求學(xué)，終于在學(xué)校附近一家小餃子嘗到了好吃的餃子。那時(shí)候，餃子不過(guò)兩毛錢(qián)一個(gè)，12塊錢(qián)一斤，60個(gè)。我時(shí)常會(huì)吃30個(gè)，依然是熟悉的白菜豬肉，韭菜豬肉，或者韭菜雞蛋，韭菜豆腐。白菜，韭菜，豬肉，雞蛋在山東人的餃子里一直是名副其實(shí)的主角。
? ? ? ? ?后來(lái)二姐在一個(gè)小島上成家了，他們有一艘大漁船。出海回來(lái)后，我就在二姐家里吃到了鮮美的鲅魚(yú)水餃，八抓魚(yú)水餃，黃魚(yú)水餃，還有蘑菇韭菜豬肉水餃。原來(lái)魚(yú)還可以包餃子，原來(lái)味道這么好……那時(shí)候我便開(kāi)始把二姐和餃子聯(lián)系在了一起。
? ? ? ? ?再后來(lái)二姐離開(kāi)了小島，漁船也賣(mài)掉了。逢我回家，在青島的弟弟便時(shí)常會(huì)從海邊買(mǎi)來(lái)最新鮮的鲅魚(yú)，帶回家來(lái)解決我對(duì)鲅魚(yú)水餃的惦念。弟弟處理魚(yú)，大姐和面搟皮，二姐做餡包餃子，娘負(fù)責(zé)照看孩子，而我則坐在一邊看姐姐們忙活。姐姐們看我坐在一邊會(huì)“不滿”的叫我來(lái)幫忙，我會(huì)耍賴說(shuō)我不會(huì)包，就會(huì)看，就會(huì)吃。然后她們便說(shuō)我懶。懶就懶吧，各自成家后，一年到頭能在姐姐們面前偷懶的日子能有幾天呢？在她們面前，我愿永遠(yuǎn)做個(gè)“懶妹妹”。在大姐眼里我似乎真是懶的，小時(shí)候，她在河邊洗衣服，我陪著她去河邊然后蹲在河邊看她洗衣服，她叫我?guī)兔?，我不?dòng)，她生氣；她在炕上鋪被子，我站在炕下等，她讓我不要把被子弄得那么亂，我不吭聲，她生氣；她整理房間，斷舍離，我往家撿破爛……這因了我的短暫團(tuán)聚，一句“咱包餃子吃吧”，一鍋餃子讓我體味到家上網(wǎng)味道和無(wú)盡的親情……
? ? ? ? 我并不喜歡上海的餃子，雖然也因?yàn)閼薪?jīng)常買(mǎi)了吃，但總也找不到餃子的味道。這里的所謂的手工水餃的皮厚的像我們老家的餅皮，又太硬，對(duì)于一個(gè)從小吃著自己種的麥子磨的面粉做的餃子的我來(lái)說(shuō)，我對(duì)餃子是挑剔的。在上海鮮能吃到我能滿意的餃子，故此，我的胃口也慢慢變小了些。
? ? ? 結(jié)婚后，隨老公去湖北過(guò)年，水餃里放辣椒，花椒，餃子皮兒是買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)成的。我總感覺(jué)那不是吃餃子，那也不是過(guò)年，而是一頓早餐。我消受不了那麻辣的水餃的味道，所以我寧愿和同寶兒一樣吃白煮面。懷孕期間，在醫(yī)院里等待生產(chǎn)，忽然特別想吃餃子，婆婆和老公理所當(dāng)然想要買(mǎi)餃子皮。我堅(jiān)決表示我要吃自己和面搟的，這可難為了他們……端來(lái)的餃子皮很厚，但也暫時(shí)滿足了我對(duì)餃子的思念……如果餃子皮要都買(mǎi)來(lái)，對(duì)我而言就失去了吃餃子的意義。
? ? ? ?于我，包餃子是體味時(shí)光的慢慢流動(dòng)。包餃子的時(shí)候時(shí)光似乎靜止，時(shí)光在勞作中匆匆流逝，而自己卻渾然不覺(jué)。鐺鐺鐺剁餡的聲音，似乎是向全世界宣布我要吃餃子啦，我多幸福。和面，醒面，搟皮，包餃子，這看似簡(jiǎn)單，卻包含著對(duì)自己度，對(duì)時(shí)間的把控，是對(duì)勞動(dòng)的毫不吝嗇。在這個(gè)喧嘩浮躁的年代，有誰(shuí)愿意放下手中的手機(jī)，停下匆忙的腳步，為你端上一碗自己包的餃子呢？
? ? ? ? 大年三十晚上和二姐視頻，她邊麻利的包著餃子，邊跟我說(shuō)著話。她挺著七個(gè)多月的大肚子，剛?cè)退牌虐觑溩樱謥?lái)包自己的。我說(shuō)，我不想包了，怪麻煩。她說(shuō)，過(guò)年了，不包餃子怎么叫過(guò)年？我說(shuō)好。我快速的剁了餡兒，活了面，和同寶兒一起在春節(jié)晚會(huì)的歡樂(lè)樂(lè)曲中，包著餃子。我找來(lái)圓圓的盤(pán)子，把餃子一圈圈擺開(kāi)，寓意著著團(tuán)圓，美滿。同寶兒認(rèn)真看著我，模仿著我，居然真的包了幾個(gè)小餃子……當(dāng)十二點(diǎn)的鐘聲響起，我按照老家的習(xí)慣，學(xué)著娘的樣子，煮了餃子……這才是年，這才是生活。
