（本文轉(zhuǎn)自知??星球，作者小森）
最近連續(xù)看了好幾篇智商稅的文章，每次轉(zhuǎn)發(fā)，都引發(fā)觀眾們的強烈反應。那就干脆開一個系列來聊聊日常的智商稅好了。
本系列第一篇，聊聊鹽。
談到鹽，就不得不提現(xiàn)在提倡的低鹽生活方式。
在最新的《中國居民膳食指南（2016）》中，明確提到：少鹽少油，控糖限酒。
而提倡少鹽，最根本可能也最為人熟知的理由是：高鹽（鈉）攝入可增加高血壓、腦卒中和胃癌的發(fā)生風險。
食鹽的主要化學成分是氯化鈉（NaCl），也是人體所需要的鈉/（碘）的主要來源。
不過，讓鈉同學去背高血壓的鍋，真的是錯怪了！
來看認為鈉引發(fā)高血壓的原理：
1、吃鹽過多，會導致血液內(nèi)鈉增多，使血液中保留的水分增多，血容量加大，心臟負擔加重，高流量的血液對血管壁的壓力加大。
2、過多的鈉使血管內(nèi)皮細胞內(nèi)水分增加，引起血管壁腫脹，管腔變小，血流阻力加大。
3、過多的鈉損傷血管內(nèi)壁，使血流阻力加大，進而血壓升高。
4、由于鹽攝入過多引起的鈉潴留能使細胞內(nèi)鈉增加，抑制鈉-鉀-ATΒ酶活性，使細胞外鈣流入細胞內(nèi)增加，同時細胞內(nèi)鈉的增加使細胞內(nèi)外鈉離子梯度消失，鈉-鈣交換受抑制使細胞鈣排出減少，導致血管平滑肌細胞內(nèi)鈣離子濃度升高，引起血管平滑肌收縮，血壓上升。
5、過多的鈉攝入能使血管對兒茶酚胺類縮血管因子敏感性增強，同時交感神經(jīng)末梢釋放去甲腎上腺素增加，另外還能增加血管壁上的血管緊張素受體密度，導致血管過度收縮，外周血管阻力增加，血壓升高。
以上，我們逐一分析：
1、吃鹽過多，會導致血液內(nèi)鈉增多，使血液中保留的水分增多，血容量加大，心臟負擔加重，高流量的血液對血管壁的壓力加大。
2、過多的鈉使血管內(nèi)皮細胞內(nèi)水分增加，引起血管壁腫脹，管腔變小，血流阻力加大。
3、過多的鈉損傷血管內(nèi)壁，使血流阻力加大，進而血壓升高。
&&&以上三條，都認為人體攝入的鈉多了就會在體內(nèi)停留引發(fā)一系列后果，然而其實了解一下人體的泌尿系統(tǒng)，就會明白，其實這種擔心是無益的。尿液的生成及調(diào)節(jié)中，很重要的生理意義就是保證人體的水平衡、電解質(zhì)平衡。
正常人體里，當血液中的鈉離子多了，會立刻引發(fā)的是醛固酮（讀音，全固同。就叫它小童童吧！）分泌減少。這個小童童的作用，正是增加鈉離子的重吸收。只要有它在，血液里的鈉離子多了多少，排尿就會多排多少。人體自動調(diào)節(jié)，就是這么精妙！傲嬌臉(`へ′*)ノ~
所以，對于正常人來說，上述三條擔心都可以拿掉。&&&
4、由于鹽攝入過多引起的鈉潴留能使細胞內(nèi)鈉增加，抑制鈉-鉀-ATΒ酶活性，使細胞外鈣流入細胞內(nèi)增加，同時細胞內(nèi)鈉的增加使細胞內(nèi)外鈉離子梯度消失，鈉-鈣交換受抑制使細胞鈣排出減少，導致血管平滑肌細胞內(nèi)鈣離子濃度升高，引起血管平滑肌收縮，血壓上升。
5、過多的鈉攝入能使血管對兒茶酚胺類縮血管因子敏感性增強，同時交感神經(jīng)末梢釋放去甲腎上腺素增加，另外還能增加血管壁上的血管緊張素受體密度，導致血管過度收縮，外周血管阻力增加，血壓升高。
&&&上述兩條，都在講同一個內(nèi)容，鈉離子濃度增加會引發(fā)血管收縮。然而，事實剛好相反?。ㄟ@是在逗我玩嘛(個_個)）
在調(diào)節(jié)血管收縮與舒張的體液中，排名第一重要的是叫做“腎素-血管緊張素系統(tǒng)”（RAS）。這個RAS，是一個鏈式反應，就是腎素引發(fā)的一系列體內(nèi)化學反應，最后生成了一個結(jié)果，就是讓血管緊張起來，血壓升高起來。簡單說，腎素升高，血壓升高。
而這個腎素的升高，與鈉離子濃度有關。當鈉離子濃度降低時，它就升高！（說好的低鈉低血壓呢？）
是的，低鈉飲食會顯著增加腎素表達水平。（人民衛(wèi)生出版社《生理學（第八版）》P261）
當然，要綜合來看。然后我就搜到一篇刊登在世界衛(wèi)生組織（WHO）官網(wǎng)上的文章，《低鈉膳食與高鈉膳食對血壓、腎素、醛固酮、兒茶酚胺、膽固醇和甘油三酯的影響》，文末附有原文鏈接，一定要睜大眼睛看清楚~~~~
“鈉攝入量降低后可發(fā)現(xiàn)血漿腎素、醛固酮、腎上腺素和去甲腎上腺素、總膽固醇和甘油三酯的增加。由于這些潛在的不利影響，降低鈉攝入量可能對正常血壓白種人沒有凈效益。腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)的代償性激活，如血漿腎素和醛固酮的增加，可能可以解釋為什么鈉攝入量降低對血壓沒有大的影響?！?/p>
是不是都看哭了？
明明說好的童話到最后都是美好的，沒想到竟然是低鈉低血壓竟然是騙人的！
不僅低鈉不會降低血壓，反倒低鹽飲食會造成巨大危害。
在問答系列里，我們曾經(jīng)探討過低鹽飲食。在那篇文章里，我們引用了美國生物醫(yī)學研究先驅(qū)Joel D. Wallach博士的一段采訪視頻。這位博士在1982年成為自然療法醫(yī)師之前，在動物醫(yī)學領域花費了超過40年的時間，觀察和研究個體營養(yǎng)素（特別是礦物質(zhì)）對動物健康的影響。
視頻的觀點是：
鹽，化學成分是氯化鈉（NaCl），是我們身體神經(jīng)活動的必須，也是合成胃酸的原材料。
低鹽使得胃酸沒有足夠的合成原料，胃酸分泌不足，從而導致一系列疾病。比如消化不良，麩質(zhì)不耐癥等等。
所以，在系統(tǒng)健康學中，我們建議，對于正常人，不能采用低鹽飲食，但是要食用非碘鹽。
因為碘鹽是為了針對碘缺乏病癥而設計的，而碘元素在身體里是微量元素，屬于需要量少、攝入量也少的那種。健康成人體內(nèi)的碘的總量為30毫克（20~50毫克）。人體碘的80%—90%來自食物，10%-20%通過飲水獲得，5%的碘來自空氣。食物中的碘大部分在胃腸道中轉(zhuǎn)變?yōu)榈饣铮瑤缀醣粰C體完全吸收。經(jīng)過代謝后，92%的碘通過尿液排出。
對于個體而言，正常人每天碘的推薦攝入量為150～300微克，一般可以耐受的最高攝入量為每天1000微克，即在這個范圍內(nèi)是安全的。
根據(jù)《食用鹽碘含量（GB26878—2011》的規(guī)定，在食用鹽中加入碘強化劑后，平均碘含量為20～30毫克/千克，因此5g碘鹽可提供碘約100～150微克。
雖然膳食指南建議我們每日食鹽攝入量不超過6g，但是我國的飲食習慣中，大都會在15-20g之間，所以如果都吃碘鹽，就容易碘攝入超標。這還不含食用其他富含碘的食物。長期攝入過量的碘，可以引起急性甲亢、甲狀腺腫，嚴重的還可以引發(fā)甲狀腺癌。
綜上，要在吃鹽這件事上比較健康的話，把碘鹽和非碘鹽搭配起來吃，倒是不錯的選擇。
甚至對于消化不好的人，晨起喝一杯非碘鹽的淡鹽水，補充胃酸的原料，也是很好的選擇。
