雀舌未經(jīng)三月雨，龍芽已點(diǎn)上時(shí)春。
三月剛至，碧口的茶葉開始大量采摘，一片一片蒼翠碧綠的茶園，在濛濛春雨后，吐出嫩綠的小舌，采茶的大姑娘小媳婦戴著五顏六色的遮陽(yáng)帽，在茶地里忙著采摘。
碧口位于甘肅隴南市，與四川毗鄰，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季溫潤(rùn)，云遮霧繞，特別適合茶葉的栽種，這幾年在政府的推動(dòng)下，茶葉已經(jīng)是這里的主產(chǎn)，從栽種，采摘，炒制，春天的茶農(nóng)忙碌又喜悅。
剛炒制出來(lái)的龍井茶呈淡綠色，一股淡淡的茶葉的清香，煮一壺水沖泡，小小的嫩芽就在水里翻滾膨開，慢慢的，茶香隨著繚繞的水蒸氣就溢了出來(lái)，品一口，唇齒留香，回味甘甜。
在姹紫嫣紅的春色里，約上好友，去馬家山的茶園里，品茶賞景，興致來(lái)了，還能去體驗(yàn)一把采茶的滋味，看著別人兩手上下翻飛，飛快的采摘，輪到自己就不行了，手拙眼花，雖然采不到多少，但在這綠樹環(huán)繞，鳥鳴花香，空氣清冽里，似乎被來(lái)了一次從身體到心靈的凈化。
十幾年過(guò)去，碧口的茶葉品種越來(lái)越多，青茶，白茶，龍井茶，黃金芽等好幾個(gè)品種。炒制技術(shù)也越來(lái)越先進(jìn)。以前是手工炒制，雖然好，但是對(duì)炒茶的工人技術(shù)要求很高，對(duì)于火候的掌握全在于個(gè)人技術(shù)，所以買茶葉時(shí)，就要會(huì)買，要看色，看形，聞香，品茶。我的父親以前算是個(gè)買茶高手，被很多人找去幫忙買茶。逢集日，我經(jīng)常會(huì)跟在他身后，他看我也看，他聞我也聞，我照著學(xué)樣，卻也沒(méi)學(xué)會(huì)怎么去看茶葉的火候，就感覺(jué)“火候”這個(gè)詞高深莫測(cè)，它怎么就在茶葉上留下了印記，怎么又能被買茶的人觀之毫厘，在觀，聞，品里就能被察覺(jué)出來(lái)？神秘的就像是金庸小說(shuō)里的內(nèi)功真氣，只有高手才能品出一二。
現(xiàn)在炒茶全部機(jī)械化炒制，雖然也要把握火候，但電腦程式化操作，簡(jiǎn)單的就像寫個(gè)“大”字，一橫一撇一捺，茶葉就炒好了，買茶葉也不需要我爸這樣的高手了，輕松簡(jiǎn)單，人人會(huì)買。小時(shí)候?qū)W來(lái)的假把式，派不上用場(chǎng)了。
這幾年碧口茶葉越來(lái)越精細(xì)化，只采摘頭一潑的嫩芽，積蓄了一整個(gè)冬天的能量，葉芽短小厚實(shí)，這叫明前龍井，價(jià)格昂貴，一般是作為禮物饋贈(zèng)，也是茶農(nóng)最賺錢最忙碌的時(shí)候。其次就是清明過(guò)后半月采摘的茶葉，雖然價(jià)格會(huì)降一點(diǎn)，但也不比明前茶差多少。谷雨前后的茶，味道正好，價(jià)格適中，這個(gè)時(shí)候我就會(huì)去集市上買上幾斤，儲(chǔ)備一年的飲茶量。
碧口人茶葉種植的好，喝茶也就成了每個(gè)人的習(xí)慣，記得很小的時(shí)候，就喜歡喝父親茶杯里泡淡了的茶水，沖泡的第一道的茶水嫌味道太濃，泡過(guò)兩遍，味道剛剛好，淡淡的茶香回甘極好，滿口生津。不知道是因?yàn)殚L(zhǎng)成大人，還是炒茶技術(shù)的改良，現(xiàn)在喝茶，即使沖泡頭道茶水，已不覺(jué)得味苦，只有清香和甘甜。
每天泡一杯茶，也成了我的一種生活習(xí)慣。
