? ? ? ? 小明的家鄉(xiāng)在張家港，是個美麗富饒的地方。說起美食，酸菜魚無疑是小明最喜歡的美食之一了。在他家最拿手做道菜的就是他爸爸啦！一到休息日，他爸爸就會為他最酸菜魚。
? ? ? ? 今天，小明爸爸買回來了一條約四十五厘米左右長的黑魚，看來今天小明又可以吃到湯鮮肉嫩、爽口開胃的酸菜魚了！
? ? ? ? 小明的爸爸在廚房里準備食材，小明這個小饞貓躡手躡腳地來到了他爸爸旁邊，小明爸爸的耳朵很尖，居然聽到了小明的腳步聲，問他：“小饞貓，你是來偷東西，還是來打下手的??？”為了能看到制作的過程，我只好說：“我是來打下手的?！?/b>
? ? ? ? 小明看見灶臺旁邊有鹽、蔥、料酒等十五種調料。這時候小明的爸爸正在把魚頭切下來，剔除魚刺，分成了好幾大塊，接著又把魚切成一小片，非常地均勻，好像是飯店裡大廚做出起來的。小明的爸爸叫小明拿了一隻碗，把魚片放在裡面，開始醃制了，等有些黏性，小明爸爸又放入了料酒、胡椒等幾樣調料，要等十幾分鐘，在這期間小明的爸爸也沒閑著，他先把鍋子熱了，又放了蔥、姜、辣椒，辣得我眼淚都出來了，但是小明還是待在廚房間里。小明的爸爸又放入了魚頭和魚骨頭撈了出來，湯卻沒倒掉，小明問他爸爸：“為什么不把湯倒掉？”他爸爸說：“還要燒魚片呢！”小明恍然大悟。隨后，他爸爸又放入了魚片，大概三十秒后就出鍋了，小明馬上拿了一塊放在嘴里。小明老爸說：“小傻瓜，我還要放豬油呢，味道怎么樣？”
? ? ? ?小明說：“不知道，我還沒嚼它就滑下去了。”
? ? ? ?等小明爸爸把酸菜魚放在桌子上，小明就可以光明正大地吃了。那紅油湯里的白嫩嫩的魚片，又鮮又嫩，進口就化。那又辣又麻的滋味簡直妙不可言。小明又拿起勺子撈起湯來喝了一口，哈！這一下鮮、香、酸、辣并收口中，真是回味無窮！這真是舌尖上的一道美食。
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