在今天的巡店過程中，我發(fā)現(xiàn)了一些小問題，例如儲存的檸檬和鮮橙未加蓋，熱水器上堆積了物品，以及五表一單沒有及時勾寫等。誠然，各門店都存在一些微小問題，但并不是營業(yè)額較高或繁忙的門店就一定存在太多問題，也不是不忙的門店就一定沒有問題。與之前巡查的門店相比，有些門店即使面臨高負荷的人流和出餐強度，也能保持干凈整潔的門店情況。這很大程度上是因為他們的管理制度比較完善。所以如何學習這些“成功”門店，是我需要反思的。

通過這兩天的巡店，我意識到在處理這些細小問題時，不能僅僅和店長和老板溝通就結(jié)束，這樣的溝通雖然能帶來短期成效，但長期效果并不明顯。一旦區(qū)域經(jīng)理不常駐監(jiān)管某個門店，類似的問題可能再次出現(xiàn)。因此，我需要建立一套適用于所有門店的相對完善、合理的管理制度，并在今后所管理的區(qū)域中加以運用。在巡店時，我可以學習一些管理規(guī)范的門店，看看他們是怎樣進行管理的。

另外，在今天的巡店過程中，我發(fā)現(xiàn)部分門店沒有售賣新上的抹茶系列產(chǎn)品，原因是商家擔心賣不好從而導致浪費。在與范總溝通后，我了解到，所有新品上新步調(diào)必須與公司保持一致，不能有特殊例外。一個門店不跟隨公司上新的步伐是非常可怕的事情，因為這會給顧客帶來不好的購物體驗，影響進店率，甚至導致惡性循環(huán)。

此外，我還注意到各家門店在制備珍珠和芋圓的半成品時存在不規(guī)范操作。加盟商門店的操作流程不符合公司直營門店的制備規(guī)范和要求。例如，他們沒有使用珍珠濾網(wǎng)將水分濾去，而是僅考慮到在舀料時。如果濾去了所有水分，會導致珍珠和芋圓過于黏稠不好舀取。但這樣的違規(guī)操作會導致半成品口感和風味的變化，因為水多了會使糖蜜被稀釋。公司的飲品在添加小料時需要主動減糖以保持口感。如果添加的小料糖分不足，會導致飲品口感偏淡。不合規(guī)的半成品制備會導致門店出餐標準不統(tǒng)一。例如，某些門店在取用新品的濃奶時還在使用黑色長柄勺，而非三角量杯進行量取，這完全違背了公司的制備要求。因此，作為督導，我需要在今后的訓練過程中特別強調(diào)飲品的出口標準，并確保各門店不私自篡改制備的方法和標準。

在巡店過程中，我還特別關(guān)注了各門店的外場展示面。有些門店的外場展示面做得非常出色，他們甚至使用了鮮果，如鮮橙和檸檬進行展示在收銀處。這樣的做法有效地吸引了顧客的注意力，提高了進店率。然而，也有一些門店連門口的垃圾都沒有得到很好的清理。作為督導，我需要提醒各門店加強清潔意識，讓他們明白除了店內(nèi)衛(wèi)生外，店外的衛(wèi)生情況同樣重要。