? ? 金華，位于浙江中部，古稱婺州，下轄金華縣、武義、永康、東陽、義烏、浦江、蘭溪、磐安。
浙江金華，中國永康，亞洲橫店，世界義烏，這是當(dāng)下對(duì)金華下屬縣市一種經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的笑稱。
? ?金華除了經(jīng)濟(jì)外，也是一種歷史悠久的文化名城。文化包含很多，本文介紹金華的美食。說到美食，金華火腿名揚(yáng)中外是很多人都第一反應(yīng)。除了火腿，美食還有很多，麥餅就是其中之一，有趣的是，金華八縣的麥餅做法都不一樣，口味也是完全不一樣。《舌尖上的中國》有一集介紹餅的烤制，大意是說，麥子磨成面，面與火的結(jié)合，面的香味就出來了。面與火的不同結(jié)合，香味就完全不一樣?？梢哉f，在開發(fā)小麥制作成餅的方式上，金華人是全方位挖掘。
金華酥餅，色澤金黃，香脆可口，其餡心用干菜為主料，故又名干菜酥餅，屬于炭火高溫烤制型。
金華土燒餅，入口時(shí)酥脆，嚼起來有勁道，不僅有面的鮮甜，還融入了嫩蔥和芝麻等輔料的咸香，口感層次很豐富，屬于炭火高溫烤制型。
永康肉麥餅，通常為厚餅，較厚，面積小，餡料有土豆絲，豆腐咸菜（雪里蕻腌制），豇豆，番薯粉粉絲，藕絲等。它的特點(diǎn)在于餡厚實(shí)，皮有韌勁，一咬餅內(nèi)的鮮汁順口流出，干菜（或雪菜）肉香撲鼻而來，屬于鐵鍋中火烤制型。
永康小麥餅，面粉糊烤制成薄餅，就餐時(shí)包裹豆芽、粉絲等菜而吃。它與其他地方類似薄餅不一樣的是，它是咸味的，有點(diǎn)像土面條的味道，屬于平鐵鍋小火烤制型。
浦江麥餅，特點(diǎn)就是皮薄，個(gè)大，味香，入口餡香味鮮，做法是把肉（五花肉）剁碎 {包餃子那種} 再把豆腐捏碎混在肉里面，加配料攪拌均勻，再揉成團(tuán)，最后油鍋烤制而成，但不是油炸或者油煎，屬于鐵鍋帶油中火烤制型。
蘭溪雞子馃，也叫雞蛋餅，形態(tài)豐滿，色澤金黃，蛋香撲鼻，鮮美可口。做法是豬油、瘦肉、豆腐和蔥餡的油煎餅中，灌入一只打碎調(diào)味的雞蛋，熟后各餡結(jié)成整體，屬于平鐵鍋帶油中高火烤制型。
東陽火灶餅，不同于全國聞名的縉云燒餅，東陽的梅干菜肉餅是厚實(shí)彈勁的餅皮，內(nèi)里的餡兒都是顆粒分明的豬肉粒和經(jīng)過腌制、曬制而成的博士菜。做法是火爐的中央放著燃燒的木炭，沾水的餅就依靠面粉的粘性粘附在爐的內(nèi)壁上，用木炭燃燒的高溫將餅緩緩烘熟，屬于炭火高溫烤制型。
