鞋底餅的酥脆焦香還在嘴邊殘留著余味，小編君已經(jīng)為你準(zhǔn)備好了香酥的梅干菜肉餅。準(zhǔn)備好騰空你的胃了嗎？因?yàn)楫?dāng)你聞到香氣的那一刻，便已經(jīng)注定被它所俘獲！
說(shuō)起梅干菜，總能一下子感受到一股濃烈的江南的味道。腌制好的梅干菜打開(kāi)壇子會(huì)看到它是黑色的且有著油光，最主要的是它會(huì)有一股香氣，直接勾起你的食欲。
梅干菜餅幾乎是梅干菜最樸素的做法了。一個(gè)火爐，一頂簡(jiǎn)單的遮陽(yáng)傘，很多江南小鎮(zhèn)里，梅干菜餅的攤位就是這樣簡(jiǎn)單隨意，充滿了市井氣息。單純的白面和食材經(jīng)過(guò)火烤而散發(fā)出來(lái)的相互融合的香味，也每每讓人難忘。
在鞋底餅食譜受到大家的歡迎后，小美再接再厲，為大家隆重推出升級(jí)版梅干菜餅食譜！剛出鍋的梅干菜餅餅皮微軟微軟而有筋道，待微涼后餅皮酥脆，肥肉糜中的油經(jīng)過(guò)加熱而滲透到梅干菜中，煞是美味！美善品帶你追憶兒時(shí)的味道，快來(lái)動(dòng)手嘗試下吧。
美善品美食課堂
梅干菜餅
材料
梅干菜餡
10克 姜 切片
500克 去皮五花肉 切塊
50克 冰糖
25克 生抽
25克 老抽
50克 料酒
300克 梅干菜干 泡水后瀝干水分
做法
梅干菜餡
1. 將姜片、去皮五花肉、冰糖、生抽、老抽和料酒放入主鍋，以40分/Varoma/速度
? 烹煮。
2. 加入梅干菜，移除量杯蓋，以10分/Varoma/速度
收汁。再以10秒/速度5打碎，即成梅干菜餡料，盛入碗中，放涼備用。
材料
水油皮
450克 面粉
1茶匙 干酵母粉
30克 糖粉
30克 豬油 市售或美善品自制
280克 水
做法
水油皮
3. 將面粉、酵母、糖粉、豬油和水放入主鍋，以30秒/速度3-6混合，再以2分/
。取出用保鮮膜蓋住靜置30分鐘。
材料
油酥
300克 低筋面粉
150克 豬油市售或美善品自制
做法
油酥
4. 將低筋面粉和豬油放入主鍋，以30秒/速度 3-6混合。
材料
包制
1顆 蛋黃 涂蛋黃液用
1小撮 芝麻 裝飾用
做法
包制
5. 烤箱預(yù)熱至250°C。
6. 取25克水油皮面團(tuán)搟平，包裹15克油酥面團(tuán)。將包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手壓扁，用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形，由外向內(nèi)卷起來(lái)，卷好的面片再次用搟面杖搟成橢圓形面片，然后卷起。卷起的面片用搟面杖搟成圓形。
7. 取20克梅干菜餡放在面皮中間中央包起來(lái)，用搟面杖輕輕搟成牛舌狀或搟扁成圓形，盡量不要搟破，收口向下放在鋪有烘焙用紙的烤盤(pán)上。
8. 在面團(tuán)上刷一層蛋黃液，均勻地撒上芝麻，放入烤箱以250°C烤6-8分鐘?？局帘砻嫖⑽⒔裹S，表皮口感松脆，即可享用。
轉(zhuǎn)自Thermomix美善品公眾號(hào)
