東北苦寒，物品稀，食材少，可年還得過。邊地人們的飲食智慧也就展現(xiàn)得淋漓盡致，各色腌菜，各樣包餡，翻著花樣。腌制咸菜在中國廣大地區(qū)普受歡迎，壇子文化并不獨特，醬菜各省多有，一桌子咸菜也就沒什么了不起，咱自然不能學棒子把泡菜獨霸。說起特色食品，粘豆包就是東北很有代表性的年味食品。

幼時，小年一過，家里就開始做粘豆包，做好放入戶外缸中存儲。一切工藝純屬天然，是傳統(tǒng)食品的典范。做粘豆包，先準備好材料，買大黃米，孱入苞米碴子，用水淘米，淘好的米，放置蓋簾上，墊蓋簾一角成坡度，將水瀝干，去磨面處加工成面。面?zhèn)浜昧?，才能開始做粘豆包，鍋里放入涼水，加黃米面，燒火，打成漿糊狀。將熱騰騰的面糊淘出放進盆子，和上黃米面。面盆置熱炕頭，捂被，發(fā)酵一宿，握拳用手指背揣（揉和）平發(fā)酵好的面團，用勁多揣幾遍，這樣面豆包才能筋道好吃，如俗語所說：“打到的媳婦，揉到的面”，誠哉斯言，僅指后半句，前句止增笑耳。揣完面，蓋上蓋子，罩上棉被，醒面一小時，再揣幾遍面，包餡用面就一切準備停當。

　　豆包的豆餡取自大飯豆，大飯豆呈棕紅色微帶白斑，將大飯豆煮熟，一股面面糯糯的豆香味就充溢整個屋子了，煮熟的豆放入糖精（因白糖價格貴，過去常用糖精替代），后搗成泥狀，豆餡大成。做好的豆餡絳紅中摻雜灰白，豆餡攥成核頭大的餡團，以備包用。

　　從揣好的黃米面團中，揪一小塊面團在掌心壓扁成劑，筷子夾起豆餡團，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏，兩手將面團旋轉團圓即可，至此成豆包狀。做粘豆包時，有喜歡團成尖狀的，即使不如此，團時也要細長些，因為蒸時會蹋下來一點。蒸制粘豆包要在屜中墊上蘇子葉，找不到蘇子葉可墊生菜、白菜防粘鍋，大火蒸二十分鐘，可出鍋。出鍋后，擺蓋簾上，放室外凍上，天然冰箱在這個時候，總給我們莫名感動，可謂心懷冷藏愿天寒。蒸熟冷凍的粘豆包成型不散，列列排排用缸儲，隨取隨吃在鍋里熱透即可。這般粗糧細作，寫來也很費一番周折。

　　蒸好的粘豆包黃澄澄，口感勁道，耐咀嚼，可蘸白糖吃，品香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，鍋烙似的煎出鍋巴般焦面，油汪汪的，品香酥脆；冬季里也有小孩子喜歡啃凍豆包，練牙齒，吃著玩。再復雜一點，還有滾上炒熟的黃豆面吃，增添了糊香豆味，稱“驢打滾兒”。說老實話，小時我吃豆包兒總有些費勁，努努力兩個而已，豆包終究耐嚼，下咽也需費力，吃粘豆包我就喜歡配上各式咸菜，家中腌炸有卜柳科（醬大頭菜）、姜絲辣、糖蒜、黃瓜、油茄子、蒜茄子、辣椒、牛肉醬……這些醬菜，或撕或切，或條或塊，或絲或片，拌陳醋、點芝麻油、澆辣椒油，再撒上芝麻，當真開胃養(yǎng)眼，令人食指大動。我小時就喜歡這些油醬顏色，因口重故，平常吃飯也多食幾筷咸菜，下飯增食，寒冷中增加了氣力?？筛魇较滩私K究為輔菜，過年少提，免充破落戶，有空兒時不妨寫字細談。

　　說來我也只小時候吃過母親親手做的粘豆包了，年紀大一點兒，家里便隨吃隨買。諸事親力親為，才下筆細膩深刻，僅憑記憶未必準確。社會分工越細，家庭中親手營造的年味就遞減一分，母親忙里偷閑，倒是我之懶人所愿。粘豆包的粗糲，經(jīng)餓耐饑，素樸式樣就像東北人直爽性格，離鄉(xiāng)愈遠愈久，冷眼飽看人情，再回想故鄉(xiāng)滋味，方可下筆成趣。在異鄉(xiāng)讀《詩經(jīng)·黍離》，“彼黍離離，彼稷之苗。行邁靡靡，中心搖搖?！蔽铱傆X得黍稷就是做粘豆包的大黃米，即便明知不是。懷念吃豆包，遙想苗穗飽滿豐茂狀，生起點兒“黍離之思”，無關宮室興廢，憶及幼時荒廢家園，念“知我者謂我心憂，不知我者謂我何求。悠悠蒼天，此何人哉！”沉吟再三。

　　俗話講：“別把豆包不當干糧?！笨梢娬扯拱苤匾暢潭?，年景里粘豆包自然比不得餃子，可有它的重要。文無第一，武無第二，食品高下，因地制宜爾。品嘗食物，個中滋味也暗合一方水土養(yǎng)一方人吧。