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醬香白酒工藝: 高溫餾酒是怎么回事?
高溫餾酒的定義和重要性 生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”，高溫餾酒是提取醬香物質(zhì)的有效手段，能夠把高溫制曲、高溫堆積和高溫發(fā)酵中生成的高沸點、水溶性的醬...
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釀酒技術-熟料大米液態(tài)發(fā)酵時出酒率不穩(wěn)定怎么辦?
經(jīng)常有釀友問，熟料大米液態(tài)發(fā)酵時，發(fā)酵速度、出酒率不穩(wěn)定，還經(jīng)常酸酒，什么原因？怎樣減少季節(jié)對出酒的影響？唐三鏡顧問聶老師今天便跟大家分享關于熟...
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釀酒設備-釀好的散裝白酒怎么儲存?
白酒在放置的時候也是很講究保存方法的，專業(yè)的存放方法和在家保存白酒的方法也是不一樣的。那么，散白酒怎么儲存？下面就和唐三鏡顧問聶英玲一起來看看吧...
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釀酒技術：半固態(tài)發(fā)酵釀酒方法釀酒工藝一般分為固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵即是采用先固后液的結合法。桂林三花酒的釀制即屬此工藝。 1.蒸餾。選擇新鮮、飽滿、無蟲...
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釀酒技術：日常釀造果酒，釀造果酒的三種方法
怎樣釀制果酒呢?想喝果酒怎么辦?其實，果酒的釀制方法有很多，一下是幾種常見的釀制果酒的方法，下面我們就來看看： 一、傳統(tǒng)發(fā)酵法 傳統(tǒng)發(fā)酵方法現(xiàn)在...
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釀酒知識-釀酒的原料如何選擇? 貴一定就好嗎?
常見谷物類糧食有米類、殼類和薯類。比如大米，糯米，高粱、玉米、小麥，紅薯、木薯、土豆等。 糧是酒之肉，用不同的糧食釀出來的酒，風味是完全不一樣的...
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釀酒工藝: 醬香白酒的顏色是怎樣的變化過程
醬香型白酒的顏色變化是有一個過程的。 剛開始首先是白色，五年以上開始是微綠黃色，逐漸綠色加重。 五年、八年、十二年、十五年、十五年以上的優(yōu)質(zhì)大曲...
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一斤五指毛桃泡多少酒, 五指毛桃跟什么泡酒好?五指毛桃是?？浦参锾覙涞墓麑崱Ｎ逯该遗菥凭哂泻芎玫谋＝∽饔?，尤其對于一些患有腰腿疼痛，跌打損傷的患者，有很好的活血化淤，舒筋活絡的作用，五指毛...
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白酒技術-白酒的三種發(fā)酵方式
眾所周知，中國白酒文化幾千年，淵源流傳。時至今日，白酒釀造依然在全國各地開枝散葉。中國地大物博，人口眾多，飲酒習慣也千姿百態(tài)。因此，白酒釀造在全...