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燒飯秘訣13招燒飯秘訣13招 1、 1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳。 2、在蒸米...
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制作丸子（元子）菜肴的秘籍大全制作丸子（元子）菜肴的秘籍大全 一、選料 為了保證丸子菜肴的質(zhì)量，選料是很重要的。魚要選擇新鮮、出肉率高、吸水性較強的品種，如烏魚、巴魚、牙片魚...
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禽蛋的加工、烹飪秘籍大全禽蛋的加工、烹飪秘籍大全 分 離蛋黃、蛋白的方法 需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎１個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里。也可用紙卷...
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豬肉各部分的名稱及適宜烹飪的方法豬肉各部分的名稱及適宜烹飪的方法 豬肉的不同部位肉質(zhì)不同，一般可分為四級。特級：里脊肉；一級：通脊肉，后腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉...
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12種錯誤的食物搭配12種錯誤的食物搭配 生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度...
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幫您選用健康的“新食器”幫您選用健康的“新食器” 很多網(wǎng)友擔心陶瓷餐具上的花色會有毒，但漂亮的花瓷的確能為我們烹制出的美食增色。我根據(jù)一些資料整理了個小帖子，希望能幫您...
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啤酒美食法啤酒美食法 1、啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒，再放 入一個冰淇淋，富含泡沫，別有風味，為提神`開胃、清暑之佳品。 2、啤酒咖啡：將咖啡煮好后放入少...
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怎樣使菜肴鮮香怎樣使菜肴鮮香 為使菜肴“生香”，廚師常用下面五種技法。 1．借香 原料本身無香味，亦無異味，要烹制出香味，只有靠借香。如海參、魷魚、燕窩等諸多...
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烹飪技法：熬、涮、燜烹飪技法：熬、涮、燜 一、熬 先將鍋內(nèi)加底油，燒熱后，用蔥或姜熗鍋，再放進主料。稍炒，再加湯汁和調(diào)味品，在溫火上煮熟。適用片、塊、丁、絲、條等原...