客家的「粄」有很多，「碗粄」又叫“發(fā)粄、笑粄”，是一種大米發(fā)酵的糕點，經(jīng)過發(fā)酵蒸熟后像一座小山峰從碗面隆起來，“峰頂”有裂縫，客家人稱之為「笑」，寓意「笑口常開」，是過年紅白...
發(fā)簡信
IP屬地：廣東
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紅糖米糕之客家“碗粄”，甜而不膩，十分好食！
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“老板，來一份腌面同枸杞瘦肉湯！”
客家腌面出自廣東梅州，是梅州特色美食代表作之一。 為什么叫腌面呢？梅州幾乎都是客家人，被譽為“世界客都”，客家語里“腌”意思是把燙熟的食物加上調(diào)料拌勻，也能理解為拌面或撈面。...
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客家釀苦瓜，苦苦的味道你嘗過沒，去火解暑又應(yīng)季又到了一年一度的吃瓜季，這次讓抱抱來做一道去火解暑又應(yīng)季的客家釀苦瓜，苦瓜作為“君子菜”，和別的食材同煮不會傳遞苦味，只會激發(fā)出其他食材的鮮味，對上火嗓子疼有一定的療效，和糯...
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超簡單！自制各種時令水果果凍杯夏日甜品除了冰淇淋、糖水、布丁，就是果凍了，用應(yīng)季的水果來制作好吃又健康，明膠是果凍的原料，比較常見的有吉利丁片和吉利丁粉，主要原料有以下3種：魚皮、豬皮、動物骨骼，成品帶有...
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每個客家人的鄉(xiāng)愁，都繞不開一盤釀豆腐和枸杞葉湯
夏日的五月，雷雨陣陣，伴隨著陣陣雨聲，這真是一個適合懷舊的環(huán)境，不知道你是否和我一樣會突然懷念起家人做的家常菜，豆腐是天南地北都極易獲得的食材，鮮肉及其他材料也十分常見，很多...