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糖分通過光合作用產(chǎn)生，而單寧的成熟需要溫暖。

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無霜期也叫無霜凍期，農(nóng)業(yè)氣象學上常用地面最低溫度0攝氏度的春季終日至秋季初日期間的持續(xù)日數(shù)來表示無霜凍期。

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最熱月份和最冷月份的平均氣溫差值。

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生長季平均溫度： 涼爽（低于16攝氏度）。溫和（16.5至18.5攝氏度）。溫暖（18.5至21攝氏度）。炎熱（21攝氏度以上）。

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多年來年平均天氣模式。

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葡萄酒作家馬特·克雷默（Matt Kramer）認為，復雜性“Complexity”是指一款酒在不同的時刻總有不同的香氣和風味呈現(xiàn)出來，并且呈現(xiàn)出的新香氣和風味是出乎你意料的...

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溫度過高，代謝需要超過葡萄糖生產(chǎn)潛力，導致生長緩慢。

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攝氏22-25度。

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10攝氏度。

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排水能力受土壤結構和不透水層深度的限制。 土壤排水性是土壤中由于地表徑流、水分下滲等流失的一種屬性，與土壤質地有很大關系。一般情況下砂土排水性最強，黏土排水性最弱，壤土具有保...

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果膠水解酶減少了葡萄汁中果膠鏈的長度，降低了粘度，使提取和澄清效果更好。但過度使用會使酒變得平淡，缺乏個性。

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阻止或延緩蘋果酸乳酸發(fā)酵。（減少二氧化硫使用）。

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-ase

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阿拉伯膠是穩(wěn)定的膠體，用它穩(wěn)定不穩(wěn)定的膠體，防止酒石酸結晶。

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中和葡萄酒中硫化氫的氣味。

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暫時防止了酒石酸晶體的形成。 在葡萄酒中，酒石酸的含量是各種酸中是最高的，常與鈣、鉀、鈉等金屬離子結合形成酒石酸鹽。冬天氣溫降低，酒石酸氫鉀和酒石酸鈣溶解度較小，在葡萄酒的底...

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天竺葵氣味，必須無菌灌裝，以防止細菌代謝酸產(chǎn)生負面氣味。

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它通過影響酵母代謝來阻止發(fā)酵。