祖母的酒釀
如今在小鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門(mén)口，經(jīng)常看到有年紀(jì)大的農(nóng)婦在賣(mài)灑釀。那天，我來(lái)了一碗酒釀，當(dāng)場(chǎng)吃了起來(lái)，不過(guò)這酒釀的味道很是一般，完全沒(méi)有我兒時(shí)酒醇好吃的味道。
兒時(shí)，每年過(guò)春節(jié)時(shí)，祖母總會(huì)做一缸酒釀。至今我都想得起是怎樣做酒釀的。
祖母叫父親買(mǎi)來(lái)酒藥，這是做酒釀的引子。然后，祖母做了一鍋飯，好像是糯米飯吧，等飯有點(diǎn)涼快了，便將用水拌均了的酒藥倒在飯里，并且用筷子攪拌，再放入些冰塘水，然后將這一缸米飯放在一只柴扎的筐里，用棉被包住，不讓它走氣。這樣放置三四天，打開(kāi)就是酒釀了。
有時(shí)候，我覺(jué)得做酒釀要三四天時(shí)間，真是太長(zhǎng)了，我有點(diǎn)等不及，便趁祖母不注意偷吃酒釀，那個(gè)酒釀不熟苦得我伸長(zhǎng)了舌頭。
當(dāng)我吃了一碗酒釀，還想吃一碗酒釀時(shí)，祖母對(duì)我說(shuō)，酒釀也是酒，一碗沒(méi)事，兩碗要醉的。我不信，吵著要還要吃酒釀，結(jié)果醉了，但它畢竟給我兒時(shí)帶來(lái)了美食和快樂(lè)。
蝦米腐乳
兒時(shí)過(guò)春節(jié)，母親總會(huì)做一種菜，那就是蝦米腐乳，那是我兒時(shí)最喜歡吃的一個(gè)美食。
過(guò)春節(jié)的時(shí)候，生產(chǎn)隊(duì)總會(huì)抽干魚(yú)塘，將魚(yú)分給社員們吃，也會(huì)分到一些小蝦米，一般的人家就是蔥炒蝦米，而母親卻會(huì)做蝦米腐乳，我在其他地方從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這種東西，所以我懷疑這一美食是母親獨(dú)創(chuàng)的。
蝦米腐乳怎么做的呢？
其實(shí)，做法很簡(jiǎn)單，買(mǎi)來(lái)幾塊腐乳就行，如果沒(méi)有腐乳也可以，但得有腐乳湯。將洗凈的小蝦米放在油鍋里炒一下，然后將黃酒倒入鍋里，最后將腐乳，以及腐乳湯倒在鍋里，這樣炒一會(huì)兒，這蝦米腐乳就成了。
早晨喝粥，來(lái)一點(diǎn)蝦米腐乳，真是絕配。
我也自己動(dòng)手做過(guò)蝦米腐乳的，但終究不像母親做的蝦米腐乳，還是母親做的蝦米腐乳好吃，讓我回味到如今?；蛟S現(xiàn)在市面上很難找到那種小蝦米了，大蝦米做出來(lái)的味道就走樣的。
糯米鴨
兒時(shí)，父母親要參加生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng)，所以他們把我寄養(yǎng)在一對(duì)孤老夫妻家里，爺爺是販牛的，有些錢(qián)，所以他們經(jīng)常變著花樣，做好東西給我吃，比如豬大腸塞糯米，那種香糯的味道醉倒了我的童年。
大概受此啟發(fā)，每逢過(guò)春節(jié)，母親總會(huì)做一只糯米鴨，將洗凈的一只鴨子肚子掏空，然后在鴨肚子里塞滿糯米，然后將整個(gè)鴨子放在蒸籠上蒸，在蒸鴨子時(shí)，屋子里都是香味兒，而我和弟弟就等在旁邊，就等著吃這個(gè)糯米鴨。那鴨子軟軟的，那糯米香香的，讓我吃了還想吃。于是，我對(duì)母親說(shuō)，為啥春節(jié)的時(shí)候不多做幾只糯米鴨呢？母親苦笑一聲說(shuō)，等你長(zhǎng)大了，賺好多錢(qián)了，就可以天天做這個(gè)糯米鴨吃。
原來(lái)，父母親在生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng)，有時(shí)辛苦一年，卻還是“透支戶”，別說(shuō)吃糯米鴨，就連填飽肚皮還是問(wèn)題呢。
