配方:(以500克早秈米為基準(zhǔn),可按比例放大) 主料:早秈米500克。 輔料:小麥淀粉55克、玉米淀粉50克、馬鈴薯淀粉50克;筋力源D型2克;清水650毫升(浸泡米用450...
配方:(以500克早秈米為基準(zhǔn),可按比例放大) 主料:早秈米500克。 輔料:小麥淀粉55克、玉米淀粉50克、馬鈴薯淀粉50克;筋力源D型2克;清水650毫升(浸泡米用450...
配方:(以500克面粉為例,可按比例放大) 主料:高筋小麥面粉500克,泡多源C型8克。 輔料:清水1000-1200毫升,麥芽糖漿20克,美久亭Q型0.1克,酵母4克 工藝...
配方: 以100斤面粉計(jì): 小麥淀粉(澄粉)60斤,高筋面粉30斤,紅薯/木薯淀粉10斤; 筋力源A型0.3-0.5斤; 食鹽0.5-0.8斤; 溫水100-130斤(水溫3...
配方(以600斤成品計(jì)):高筋面粉500斤、泡多源A型20斤、干酵母0.8斤、雞蛋10個(gè)(約500克)、白砂糖20斤、食用鹽10斤、清水350斤(水溫控制在35-40℃)、植...
原料:中筋面粉500克,泡多源A型20克,酵母粉5克,溫水300克,白糖、紅糖適量,食用油適量。 工藝步驟: 面團(tuán)制作:面粉與泡多源A型干拌均勻,酵母粉加少量白糖溶于溫水中(...