Bisque是源于法國的一種用甲殼類海鮮做的濃湯。這個詞的本身據(jù)說是起源于濱臨法國和西班牙的Biscay海灣,盛產(chǎn)各類海鮮。 第一次在藍(lán)帶做這道湯,就有驚艷的感覺。實(shí)在是太鮮...
Bisque是源于法國的一種用甲殼類海鮮做的濃湯。這個詞的本身據(jù)說是起源于濱臨法國和西班牙的Biscay海灣,盛產(chǎn)各類海鮮。 第一次在藍(lán)帶做這道湯,就有驚艷的感覺。實(shí)在是太鮮...
說到西班牙燴飯,不做海鮮版的怎么行呢?無論是在西班牙旅行,還是去各地的西班牙餐廳,Seafood Paella總是最讓人期待的美味佳肴。 我做的海鮮燴飯基本遵從了西班牙人自己...
一直都很喜歡西班牙燴飯。和中國的炒飯、意大利的燉飯一樣,西班牙燴飯也有許多不同的風(fēng)味和版本。如今,大家最熟悉的當(dāng)屬西班牙海鮮燴飯,是在西班牙和世界各地的西班牙餐館里必不可少的...
這個冬天似乎格外漫長而寒冷,雨一直都在下。陰冷的日子里,煮上一大鍋紅酒燉牛肉,滿屋飄散的香氣會讓人瞬間覺得溫暖而美好起來。 去年寫過一篇關(guān)于紅牛燉牛肉的文章,記錄下了當(dāng)時對這...
Clam Chowder通常是就是一種加了土豆、洋蔥的蛤蜊濃湯,美國不同地區(qū)都有不同的做法。其中,以新英格蘭蛤蜊濃湯(New England Style Clam Chowd...
@常馨維 謝謝
2016 我看過的那些舌尖上的電影記得在上大一的時候,有幸聽過一堂李政道教授關(guān)于藝術(shù)與科學(xué)的演講。那一整天,我都沉浸在一種如沐春風(fēng)般的歡喜感里。這么多年過去了,終于發(fā)現(xiàn),原來在那小小的廚房里,幾乎可以找到我所...
喜歡烘培的同學(xué)對于蛋白霜一定都不陌生。蛋清加一點(diǎn)糖,就可以像變魔術(shù)一樣地變幻出各種美味來:舒芙蕾、慕斯、馬卡龍、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕。。。 看似簡單,但究竟如何判斷蛋白霜算是打...
每一次做Soufflé,都喜歡看著她們像中了魔法一樣,在烤箱里慢慢長高的樣子。滿心期盼地猜想這一次會長多高,會不會很平直。 每一次出烤箱都是最為激動人心的時刻,宛如曇花一現(xiàn)般...
如果你問我,什么是簡單又好吃的法式甜點(diǎn),那就一定少不了焦糖布蕾 Creme Brulee。 Creme Brulee 的原料和做法都相當(dāng)簡單,基本上任何西點(diǎn)的初級課程里都會有...
以前很少吃洋蔥,尤其是生的洋蔥,覺得味道很沖。自從開始學(xué)習(xí)西餐后,發(fā)現(xiàn)洋蔥幾乎是必不可少的食材之一。而真正讓我愛上洋蔥的,就是這道在藍(lán)帶學(xué)到的法式洋蔥湯。 洋蔥湯的食材和做法...
@上海飯禱愛 謝謝,新年快樂~~~
2016 我看過的那些舌尖上的電影記得在上大一的時候,有幸聽過一堂李政道教授關(guān)于藝術(shù)與科學(xué)的演講。那一整天,我都沉浸在一種如沐春風(fēng)般的歡喜感里。這么多年過去了,終于發(fā)現(xiàn),原來在那小小的廚房里,幾乎可以找到我所...
記得在上大一的時候,有幸聽過一堂李政道教授關(guān)于藝術(shù)與科學(xué)的演講。那一整天,我都沉浸在一種如沐春風(fēng)般的歡喜感里。這么多年過去了,終于發(fā)現(xiàn),原來在那小小的廚房里,幾乎可以找到我所...
愛上14英寸的中式碳鋼平底炒菜鍋已經(jīng)有一年多的時間了。從相遇、相識到相知,在經(jīng)歷了這一年多不斷地磨合后,我對他的愛可謂是愈久彌堅(jiān): ) 今天就和大家來聊一聊中式炒菜鍋的選擇、...
【漾漾美味】的美食生活show正式開播了! 2年前剛剛開始在藍(lán)帶學(xué)廚的時候,最初看Chef演繹的佳肴之一就是烤雞,當(dāng)時就驚為天人。剛剛過去的感恩節(jié)是火雞的天下,可我還是更鐘情...
想象一下,在你餓的頭昏眼花四處找不到泡面而不得的時候,看到電影里誘人至極的美食,是怎樣一種狀態(tài)!是怒摔手機(jī),還是英勇地望梅止渴? 不管怎么說,美食電影都給我們帶來的視覺與味覺...
@撫琴聽水 好棒!謝謝分享
??赡芤?yàn)槭侵袊矣迷钆_的火力一般大過米國家用灶臺的火力。
紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon轉(zhuǎn)眼已是陽春三月。過去的這個冬季里,我家飯桌上出鏡率很高的一道菜就是紅酒燉牛肉,以致于LG認(rèn)為一定是超級容易做的:D。之前有好些朋友問我要過方子,至今拖欠著。一來一直都在琢磨...