材料準(zhǔn)備： 1.面團(tuán)材料：高筋面粉150g，2.5g鹽，85~90g水，新鮮酵母5g（家用干酵母1:3鮮酵母），橄欖油5g，蜂蜜15g。 2.輔...
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學(xué)做夏威夷披薩 -
面團(tuán)的萌發(fā)如果說(shuō)蛋糕是發(fā)泡的藝術(shù)，那么面包則是發(fā)泡藝術(shù)的升華。 面粉加水經(jīng)過(guò)揉和后會(huì)產(chǎn)生黏性，就是因?yàn)槊鎴F(tuán)里形成了可以組織連接在一起的麩質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。隨著...
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怎樣吃出面包的最佳風(fēng)味面包什么時(shí)候最好吃,當(dāng)然是烤好剛剛冷卻時(shí)最好吃，如果面包你拿到手里還有點(diǎn)余溫我覺(jué)的那是一種幸福的溫度。 即使面包冷卻了，也是有溫度的，無(wú)形溫暖著...
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可頌 牛角 羊角 丹麥 傻傻分不清？在我們的生活中，面包是最常見(jiàn)的食品了，中國(guó)人常食的是甜面包，對(duì)于面包界里的幾個(gè)名詞：可頌、牛角、羊角、丹麥幾類(lèi)面包有點(diǎn)傻傻分不清了。特別是可頌和...
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關(guān)于【糖】的種種-2??代糖：代糖可分為兩大類(lèi)。 ?各式碳水化合物。 能提供能量，而且不像糖那么容易消化。因此這類(lèi)制品不會(huì)那么快就提高血糖值，【所含熱量比較少】。 ...
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關(guān)于【糖】的種種-1
?糖的基本種類(lèi)： 右旋糖（葡萄糖——單糖） 蔗糖（葡萄糖和果糖分子各一組成的雙糖） 左旋糖（果糖——單糖） 轉(zhuǎn)化糖（蔗糖分解成葡萄糖和果糖，含約...
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嘿嘿！中國(guó)面包有力量！沒(méi)有誰(shuí)能夠隨隨便便成功，這次又讓我著實(shí)的相信了這句話(huà)。 初見(jiàn)朋福東老師是七年前王森主編的《超人氣面包》，其中附有一張光盤(pán)，里面有個(gè)偏瘦的小哥很認(rèn)...
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不看你的莓
不看你的眼，不看你的莓， 看了心里都是你，忘了我是誰(shuí)。 不看你的眼，不看你的...
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潮流資訊｜用匠心打造超級(jí)想象力的華麗甜品Pollykosheleva是一位來(lái)自圣彼得堡的美女甜點(diǎn)師，最擅長(zhǎng)將淋面和巧克力完美結(jié)合，打造超級(jí)想象力的華麗甜品。 她的每一個(gè)糕點(diǎn)及蛋糕作品都...
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巧克力的前世今生（1）——曾經(jīng)竟是催情藥代名詞
你也許了解咖啡，非洲的埃塞俄比亞和美洲的巴西產(chǎn)的咖啡大有不同。 你也許更了解葡萄酒，細(xì)數(shù)莊園和等級(jí)，法國(guó)和澳大利亞產(chǎn)區(qū)有何不同。 但是，你可能并...
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