咖啡業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈很長,真可謂“四個眾多”:生產(chǎn)國眾多,種植園眾多,烘焙商眾多,漿果處理和生豆烘焙方式眾多。這“四個眾多”使得每一包咖啡豆都有不同的定...
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咖啡業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈很長,真可謂“四個眾多”:生產(chǎn)國眾多,種植園眾多,烘焙商眾多,漿果處理和生豆烘焙方式眾多。這“四個眾多”使得每一包咖啡豆都有不同的定...
大約是在去年的四、五月份吧,六先生忽然就對精品咖啡產(chǎn)生了興趣。但那時候六先生還沒有下決心遠離速溶咖啡,是一位不得其門而入的精品咖啡菜鳥,一度為如...
烘焙完成之后,必須立即冷卻烘焙好的熟豆,以迅速停止其高溫裂解作用,將風味鎖住。否則,熟豆內(nèi)部的高溫繼續(xù)發(fā)生作用,就會導致過度烘焙,讓熟豆發(fā)展出負...
生豆脫皮之后褐化反應(yīng)開始加速,內(nèi)部開始產(chǎn)生大量氣體(主要是二氧化碳)和蒸汽,內(nèi)部壓力因此增加,逐漸導致生豆爆裂,發(fā)出清脆的聲響,體積膨脹近兩倍。...
昨天,唐納德·特朗普正式就任第45任美國總統(tǒng),發(fā)表了帶有顯著個人色彩的就職演講(翻譯成中文篇幅為2200多字)。 鄭永年教授(華南理工大學政策研...
生豆烘焙是生豆在高溫的作用下發(fā)生焦化反應(yīng)的過程。這個過程將生豆內(nèi)部的物質(zhì)徹底分解掉,催生全新的化合物,并通過重新組合這些新的化合物形成香氣與醇味...
——《咖啡咖啡處處開》書評 咖啡與茶,是當今最廣為流行、被普遍接受的大眾日常飲品??釔劭Х鹊男屑易圆槐卣f,就算是不那么熱衷咖啡的普通大眾,也都曾...
為了避免咖啡種植者因市場價格畸低而陷入普遍虧損、保持咖啡業(yè)可持續(xù)發(fā)展,一些國際組織致力于在商業(yè)咖啡領(lǐng)域促進公平交易,如公平交易運動(Fair T...
生豆的交易價格在國際間擁有公認的行情,稱為咖啡價格指數(shù)或C價格指數(shù)。此價格指數(shù)就是商業(yè)咖啡在紐約證券交易所(New York Stock Exc...
生豆從原產(chǎn)國到進口國,海運是主流的運輸方式,其優(yōu)點是不僅運費便宜、而且對環(huán)境的影響較小,其缺點是生豆可能較長時間暴露在溫度高或濕氣大的環(huán)境下、品...