春天不要錯過這野菜，蒸鍋窩頭有營養(yǎng)，不發(fā)面不餳面，松軟不發(fā)硬。榆錢是我家每年春天必吃的野菜之一，不管是自己摘，還是去菜市場買，總要吃上幾頓菜解饞。最受家人歡迎的做法就是最經(jīng)典的蒸榆錢或者榆錢窩頭了，做法都很簡單，加點面粉或者玉米面，簡單攪和攪和，上鍋一蒸就解決了一頓飯，不需要復(fù)雜的調(diào)味，清香脆嫩的榆錢比肉更香更誘人，總讓人回味悠長。

準備食材：

榆錢、玉米面、普通面粉、十三香、鹽、小蘇打、花生油、辣椒油

具體做法：

1.這個榆錢再不吃就沒了，咱們得抓住春天的小尾巴，把它摘下來洗一洗，這個榆錢是從山上摘下來的，上面雜質(zhì)比較多，一定得洗干凈了。

2.把這個榆錢稍微控控水分倒在盤子里，然后開始少量多次的加一些玉米面，再放一些面粉，來一些十三香、食鹽調(diào)味，再放上2g的小蘇打，戴上手套直接抓勻了，這樣比較方便，抓到這樣下手一捏，它成團的程度就可以了。

3.這時候再放一些花生油，現(xiàn)在基本上做好了，咱們開始做形狀，直接揪一小塊面團，在掌心反復(fù)的抓勻了，然后用另一個手的大拇指，直接懟個洞進去，邊旋轉(zhuǎn)邊按壓，這個就是窩頭。

4.劑子做好了，咱們提前燒一鍋開水，把這個濕潤的蒸籠布放上去，蒸上18分鐘，蒸好了出鍋。

5.蘸上這個辣椒油之后，真是太好吃了，我做的這個是死面的，里面沒有放酵母粉，但是因為白面放的比例比較少，所以說吃起來也是非常松軟的。