大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
特色熗鍋魚
食材：草魚、鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)、姜片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精
做法：
1.把草魚宰殺治凈后，剪去魚鰭并沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨后還要在魚身兩側(cè)剞花刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌味待炸。
2.凈鍋里放油燒至六成熱時，下入腌好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調(diào)好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。
4.鍋洗凈放紅油、香油燒燙，先下干辣椒節(jié)、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。
剁椒肉末炒青豆
食材：青豆400克，肉末100克，剁椒兩茶匙，料酒兩茶匙，姜適量，蒜適量，蔥適量，雞粉半茶匙。
做法：
1、豌豆剝出仁備用，精肉切末，姜蒜切末。
2、起油鍋倒入底油下肉末蒜末，姜末炒香。
3、加入兩茶匙剁椒，兩茶匙料酒炒香。
4、倒入青豆翻炒均勻，加入小半碗水，加入雞粉調(diào)味。剁待湯汁收干加入蔥花翻炒均勻即可。
毛血旺
食材:
鴨血50g金針菇一小把香菇四個魔芋豆腐50g黃豆芽少許方火腿一個萵筍半根口蘑四個魷魚兩條大蔥一根鹽適量干辣椒20g花椒適量料酒一勺半雞精適量豆瓣醬兩勺火鍋底料一小塊
做法
1.準(zhǔn)備好所有需要的食材，可以根據(jù)自己的喜好而變
2.香菇洗凈去蒂然后頂部打花刀、口蘑洗凈切片備用、火腿切片備用
3.豆芽、金針菇洗凈，萵筍切小段，魔芋豆腐洗凈切薄片，鴨血洗干凈血水切片備用，鴨血輕輕倒入放有料酒的沸水中焯熟，魷魚切小段備用
4.黃豆芽，口蘑，金針菇，香菇，入沸水稍焯水后撈出
5.鍋內(nèi)上少許油，放入大蒜生姜大蔥煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕紅色，再放入兩勺豆瓣醬和火鍋底料煸炒至出紅油
6.倒入高湯或者白開水煮至沸騰，往紅湯中先下入各種食材，不好熟的先放容易熟的后放，加入少許雞粉，鹽，料酒調(diào)味兒
7.大火煮開轉(zhuǎn)中火，全部煮至熟透裝入容器
8.炒鍋洗凈，倒入油燒至六成熱，倒入辣椒段，少許花椒炸香，淋在剛做好的菜上面即可
土豆紅蘿卜燜排骨
排骨鮮香有嚼勁，越吃越香，大人孩子都很喜歡，搭配上土豆和胡蘿卜一起燜，葷素搭配營養(yǎng)滋補不上火，秋天貼秋膘吃非常適合。
準(zhǔn)備食材：排骨半斤、土豆一個、紅蘿卜一根、蔥少許、啤酒一罐、八角少許、香葉2片、姜片3片、蒜頭2瓣。油適量、料酒適量、一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬和半勺老抽、冰糖適量。
1、土豆和紅蘿卜去皮洗干凈切塊待用、生姜大蒜洗凈切片、排骨洗凈切小段待用。
2、鍋里加入適量的清水，將排骨冷水下鍋焯水，加入適量和蔥姜料酒去腥增香，大火煮開煮2分鐘，撈出洗干凈瀝干水備用。熱鍋涼油，下入冰糖下鍋炒出琥鉑色。加入焯水好的排骨下鍋煸炒。加入八角、香葉、姜片和蒜頭一同下鍋煸炒出香味來。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬和半勺老抽，翻炒均勻，炒至排骨上色，把醬香味炒出來。加入啤酒和適量的清水。水的量稍微淹沒過排骨本身即可。蓋上蓋子大火煮開轉(zhuǎn)小火煮25分鐘。
4、25分鐘后，打開蓋子先加入紅蘿卜塊下鍋煮5分鐘。再加入土豆塊下鍋一起煮，繼續(xù)煮10分鐘左右，土豆變軟熟透即可。
絲瓜炒蛋
材料： 絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、姜末
做法
1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；
2.倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；
3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩ｅ伬锓庞?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；
4.鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒就可以出鍋了
辣子雞丁
食材：雞胸肉、姜片、蒜末、蔥花、芝麻、干辣椒、花椒、淀粉、食用油、料酒、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
（1）雞胸肉洗凈切丁，姜片洗凈去皮切片、蔥、蒜切末備用。
（2）腌制雞胸肉：雞胸肉中加入淀粉、姜片、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、料酒攪拌均勻腌制15分鐘左右。
（3）起鍋燒油，起溫后調(diào)至中火放入雞丁炸至金黃后再調(diào)至大火復(fù)炸1次撈出備用。
（4）鍋中留油，爆香蒜末、花椒、干辣椒，起香后再加入炸好的雞丁、芝麻，翻炒均勻出鍋撒上蔥花即可。
土豆絲炒韭菜
所需材料：土豆2個、韭菜1小把、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法：
1.土豆刮去外皮洗凈，韭菜擇去老葉，投洗干凈。
2.把韭菜切成寸段待用
3.把土豆先切成片，再切成絲，土豆絲要切得粗細(xì)均勻一些，炒制時容易成熟度一致，炒的土豆絲就不會有的沒熟，有的炒過火了。把切好的土豆絲放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的淀粉，這樣土豆絲在炒制時就不會粘鍋。
4.鍋加油燒熱，下入土豆絲大火翻炒，將土豆絲炒至斷生
5.下入韭菜，鹽，蒜末，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，韭菜要大火快炒，這樣炒出的韭菜鮮嫩，不要炒過火，否者會失去韭菜的風(fēng)味。
咸菜炒黃豆
食材：黃豆一小碗、咸菜疙瘩1塊、桂皮、花椒、香葉少量、蒜苗2根、干辣椒3根，生抽，鹽少量。
做法：
1、干黃豆提前泡一晚上，其它食材備好。
2、洗干凈黃豆放進鍋里，加水漫過黃豆，放桂皮，花椒，香葉調(diào)料包，大火燒開，倒醬油、鹽改中小火繼續(xù)燉煮黃豆軟爛入味撈出。
3、咸菜切成細(xì)細(xì)的咸菜絲，用清水泡洗幾遍去掉多余的咸味。
4、蒜苗洗凈切小段，干辣椒切小段。
5、鍋內(nèi)放少許油，煸香蒜苗，干辣椒，放入煸香，倒入咸菜條，翻炒約5分鐘至熟。
6、放入黃豆，可以少許生抽白糖。
7、翻炒均勻即可。
8、鮮香軟爛，比大魚大肉都搶手，你也來一份嘗嘗。
蝦仁豆腐球
做法
1.蝦去掉外殼、尾巴和蝦線，豆腐洗凈切成塊，姜、蔥切絲。
2.用鹽、淀粉將蝦仁腌制5分鐘。
3.燒一鍋開水，將豆腐放入，焯燙3分鐘，撈出瀝干水分。
4.準(zhǔn)備一只小碗，放入姜絲、蔥絲，加入生抽、麻油和淀粉水，調(diào)成芡汁。
5.熱鍋燒油，放入蝦仁，翻炒至變色，放入豆腐翻炒，倒入芡汁炒勻即可。
冬瓜排骨湯
配菜：冬瓜、排骨、生姜、蔥花、鹽、料酒
第一，冬瓜削皮后，切成小塊，排骨洗凈之后，放在水中泡一個小時去血水，然后還是一樣的方法，倒在鍋里進行焯水。
第二，排骨、姜片一起倒在鍋中，添上清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘，再放入冬瓜進去，繼續(xù)燉20分鐘，最后加適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻關(guān)火，盛入碗中喝的時候，撒上點蔥花或者香菜，就可以了。
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