今天的心情有點(diǎn)失落，就像金秋被風(fēng)吹落的樹葉，雖不愿離開，但卻迫不得已。心情不好的時(shí)候，我會(huì)去廚房做一道美食來(lái)填補(bǔ)內(nèi)心的空洞，蝦仁滑蛋是我今天填補(bǔ)我思緒的空洞，金黃的色澤就好像那即將飄落的樹葉。

北京最美的季節(jié)應(yīng)屬于金秋，它沒(méi)有春季里滿天飛舞的柳絮，也沒(méi)有夏季蒸悶的熱浪，更沒(méi)有冬季里刺骨的寒風(fēng)。有的是蔚藍(lán)如洗的藍(lán)天，秋風(fēng)宜人的清晨，還有讓你垂涎欲滴的碩果。

老舍先生也曾說(shuō)過(guò)，“北平的秋便是天堂”。

美麗的東西往往都是轉(zhuǎn)瞬即逝，北京的秋也不例外，還沒(méi)來(lái)得及去看看層林盡染紅葉，一夜間，窗外已是霜深重露。

你我之間的也是，一朝一夕，已分別在南北之城。一直以為你我相距很近，區(qū)區(qū)10多公里的直線距離，一踩油門便可執(zhí)手相邀。但二胎的生活給了我們很多牽絆的借口，無(wú)數(shù)次默默的告訴自己等“有機(jī)會(huì)”便可一聚，畢竟來(lái)日方長(zhǎng)。來(lái)日是何日？無(wú)數(shù)個(gè)來(lái)日我們都在清掃一地的雞毛。

歸故也好，北漂也罷，只不過(guò)在不同的地域繼續(xù)同樣的生活。

美麗的金“秋”雖會(huì)離開，但來(lái)年定會(huì)如其而至，愿你我一切皆好

?操作步驟

1、將清理干凈的蝦仁（剔除蝦線）加少許鹽抓勻靜制片刻。

2、倒入適量的生粉抓勻待用。

3、四個(gè)雞蛋磕入碗中，依次加入少許鹽、牛奶，用筷子或手動(dòng)打蛋器快速的抽打均勻。（4個(gè)雞蛋大約加一個(gè)雞蛋液量的牛奶）。

4、鍋內(nèi)倒入底油，油溫?zé)?-6成熱時(shí)，放入蒜末和蝦仁，蝦仁翻炒變色，炒制時(shí)，加入少量的白糖和鹽進(jìn)行調(diào)味。

5、當(dāng)蝦仁炒制變色后改中小火，倒入抽打均勻的雞蛋液，當(dāng)鍋底雞蛋液稍微凝固，立即用鍋鏟輕推雞蛋液。直至全部雞蛋液稍微凝結(jié)（下圖二狀態(tài)），立即關(guān)火，利用鍋里的余溫繼續(xù)推炒全部雞蛋液，當(dāng)所有雞蛋液變成啫喱狀態(tài)立即出鍋。

6、盛盤撒入適量的蔥花即可食用。

如果要問(wèn)我什么食材是萬(wàn)能的，我毫不猶豫的告訴你，非雞蛋莫屬，無(wú)論是中式的煎炒烹炸，還是西點(diǎn)的烘烤拌煮它都可以成為主導(dǎo)的食材。

在我一拖二的日子里，也是它讓我家的餐桌也變得簡(jiǎn)化。如果你和我一樣，不喜歡中式炒雞蛋的油膩，可以嘗試一下西式炒蛋的柔軟滑嫩，它不用細(xì)嚼，立即可以落入咽喉，且沒(méi)有絲毫的油膩，只留下淡淡的奶香。

蝦仁滑蛋算得上是中西合并一道菜，雞蛋液里加入淡奶油快速的抽打，然后用中小火滑熟，當(dāng)所有的雞蛋液變成啫喱狀立即出鍋，余溫將會(huì)讓雞蛋熟透（考慮家庭食材大眾化，方子中我改為加入的牛奶）。

這道菜的成功的首要條件是一定不能將雞蛋炒老，炒老了就不是滑蛋的口感。其次是在雞蛋挑選上，最好要用新鮮的柴雞蛋，新鮮的柴雞蛋無(wú)論是炒出來(lái)的色澤還是氣味，都是成功的關(guān)鍵因素。

在蝦仁的處理上，一定要剔除蝦線，可以用料酒腌制蝦仁片刻后，多次用清水沖洗，減輕蝦的腥味兒，不要讓過(guò)重蝦腥味掩蓋了牛奶的奶香，出鍋前可撒少許白糖進(jìn)行提鮮。

有人問(wèn)我，為什么圖片上有“美麗煮婦”的水印，是不是盜取別人的，嘿嘿，美麗煮婦是我個(gè)人的微信公眾賬號(hào)，因?yàn)樵瓐D在簡(jiǎn)書中傳上特別大，所以我只能在公眾賬號(hào)中截圖的，由于時(shí)間和精力的關(guān)系，通常我會(huì)先在微信公眾號(hào)中發(fā)菜譜，如有喜歡的朋友，可以去關(guān)注“美麗煮婦”微信公眾賬號(hào)。