薺菜和馬齒莧，是萬千“野菜”家族中普世性最廣的兩位大佬。

它們共同特點都是味道鮮美，又喜歡與作物爭肥水，大家經(jīng)常在田埂間能看到這兩位。

在和平盛世，很少有人想到回拿來做食物，但是在饑荒年代，它曾救過很多家庭。就拿杜甫來說，別看他也曾經(jīng)做過杜工部，鮮衣怒馬少年寫下“會當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小”，但是后半生的潦倒生活卻讓他對“墻陰老春薺”印象深刻，可見可自安祿山之后，大唐人的生活也不好過。

諷刺的是被大家嘲笑的偏安一隅的南宋，挑薺菜卻成了民間雅事，暮春三月，平民去郊外踏青，集百草，踏青賞玩，帶回去的薺菜也是被做成各種時蔬。到現(xiàn)在，民間還有三月用薺菜和雞蛋煮食的習(xí)慣。

時間再回到北宋，蘇軾這位古代美食家也曾寫下“時繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹”薺菜粥的做法，但是這個并不是他的原創(chuàng)，在西周時期，《爾雅》里就有敘述：“薺味甘,人取其葉作菹及羹亦佳?！彼j菜作為羹類的輔料，已經(jīng)在民間得到大家都一致好評。

在我印象里，我在揚州的獅子樓吃過薺菜年糕，方條形的年糕上面沾滿了剁成茸的薺菜碎葉片，整個年糕呈現(xiàn)綠意盎然的顏色，讓人食指大動。

我們這里也喜歡用薺菜包圓子，每個湯圓有拳頭大，剁碎的薺菜焯水剁碎，香油和鹽的拌制，加上香干的風(fēng)味，組成我們最熟悉的餡料。同樣的餡料用來做春卷和餃子，都是我們春季常吃的小食。

再后來，自家野生的薺菜不夠吃了，老媽就帶著我們一起去別人家的經(jīng)濟(jì)田里或者是公社公田的堤岸上去挖掘野菜，幾個小時也能挖出幾籃筐來。除了像上面那種切碎了做食物或者羹湯，也喜歡整根拿來涮火鍋。吃慣了菠菜、香菜、茼蒿的冬日火鍋的我們，偶爾吃到夾雜一兩根口感“粗糙”的薺菜，也很是驚喜——薺菜葉片表面還是很粗糙的。

現(xiàn)在聽老媽說，菜市場都有薺菜賣，也是來源于近幾年所謂“養(yǎng)生”理念的宣揚，野生薺菜和蒲公英常常被吃到見不到。

我偶爾看到一些大媽在公園的植被里尋找薺菜，也是拿著一個塑料袋，一個小鏟子，拾掇半天也會成果豐碩。

這樣一想，其實很喜歡挖薺菜的過程，就像尋寶游戲一樣，本來就是隨機(jī)目標(biāo)，獲得就是驚喜，沒有獲得也很期待。