圖片發(fā)自阿不娘手機(jī)相冊

? ? ? ? 牛腩粉/面，阿不娘是百吃不厭的。想當(dāng)年在老家上班，早餐來一碗的牛腩粉，逛街時來一碗牛腩粉，半夜餓了出門吃一碗牛腩粉，是阿不娘最愉快的記憶之一。

? ? ? ? 現(xiàn)在背井離鄉(xiāng)了，很少能吃到合口味的牛腩粉了。每次回鄉(xiāng)下，都不忘去“牛魔王”吃一碗香噴噴的牛腩粉。這十年來，“牛魔王”的牛腩粉，從3塊/碗，到4塊/碗、5塊/碗……現(xiàn)在是10塊/碗，過年時13塊/碗，可每天去還是要排隊等座。

? ? ? ? 很多人說香港的牛腩好吃，可對于不喜甜味的阿不娘來說，香港茶餐廳的牛腩偏甜了。當(dāng)然，也可能是阿不娘不熟悉香港，吃了幾次也沒能吃到正宗的香港牛腩。

? ? ? ? 今天收到了在網(wǎng)上買的牛肉塊，于是就想自己做牛腩了。嗯，做好的牛腩，味道還不錯。

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? ? ? 牛腩的做法也不復(fù)雜：

? ? ? 首先，洗凈牛肉（用帶筋的肋條肉、牛筋做牛腩最好吃），切塊備用。

? ? ? ? 二、調(diào)料：姜蔥蒜適量，胡椒粉，花生油，料酒，醬油，蠔油，白糖少許（可不要），香辣椒1-2個。有八角、五香粉的，也可以用點(diǎn)。

? ? ? ? 三、處理好的牛肉放進(jìn)冷水鍋，放幾片生姜、一小勺料酒一起煮，煮開后2-3分鐘，把牛肉撈出。

? ? ? ? 四、炒鍋燒熱，放油爆香姜蔥蒜，把牛肉放進(jìn)去翻炒一陣，把其余的調(diào)料都放進(jìn)去，炒勻，加開水（浸過牛肉）燒開，用小火慢燉至牛肉軟硬適中，開大火收汁（如果要吃牛腩粉/面，就無需收汁，牛腩湯汁拌粉/面，味道更好）。

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? ? ? 今天做的牛腩，賣相一般，味道尚可。過了一把牛腩癮。