2021年春節(jié)在熱鬧與歡騰中過去，大年初三，到了回娘家的時(shí)候時(shí)候。

一大早，我們就把給爸媽準(zhǔn)備好的酒、茶、點(diǎn)心等一一搬到車上，給孩子穿上喜慶的過年服裝，一家人回到了娘家。

一進(jìn)門，媽媽和弟媳正在包餃子。餃子，作為中國(guó)傳統(tǒng)美食，是每一個(gè)重大節(jié)日里不可缺少的一部分。大年初三，出嫁的姑娘回娘家，當(dāng)然也得吃餃子。

包餃子家家戶戶都會(huì)，可是每個(gè)人包餃子的手法都有差異，包出來的餃子也稍有不同。

餃子好吃，首先是要調(diào)好餡兒，餃子餡兒里藏著一個(gè)家庭主婦的智慧：葷素搭配、油鹽多少以及對(duì)于一家人喜好的掌握。

其次是餃子皮，要想餃子好吃，餃子皮要薄，但是不能露餡兒。這就要求在和面的時(shí)候和的軟硬適中，有人會(huì)放鹽或者雞蛋清來增加面的筋性，還能防止餃子之后粘在一起。

餃子講究皮薄餡大，這對(duì)于包餃子的技術(shù)可是有要求的。技術(shù)不好的人不敢多放餡兒，放多了包不住，放鍋里一煮就成了煮面片了。放少了餡兒，餃子就會(huì)癟癟的，就像沒長(zhǎng)好的豆莢，光皮沒餡兒不好吃。

只見一個(gè)個(gè)面劑在媽媽的搟面杖下變成一片片圓圓的餃子皮；弟媳拿起一張，放上餡兒，兩手一捏就變成了一個(gè)胖嘟嘟的餃子。

水開后，把一個(gè)個(gè)胖嘟嘟的餃子下鍋。起初還都老老實(shí)實(shí)的呆在鍋底，需要不斷的用勺子推一下，以防粘底。水開幾遍之后，餃子變得更加肚大腰圓，在水里歡樂地翻騰。不一會(huì)兒，齊刷刷地躺在水面上，這時(shí)餃子就煮好了。

不一會(huì)兒熱騰騰的餃子就端上桌來。夾起一個(gè)，撮起嘴吹一吹，小心翼翼的咬一口，熱氣從舌尖散去之后，鮮香的汁水溢滿口腔，牛肉的鮮美混合著蘿卜的清鮮，嗯，是媽媽的味道。

接著弟弟端來一碟食醋，一碟綠瑩瑩的臘八蒜。是??！吃餃子怎么能不沾醋呢！我又夾起一個(gè)餃子，在醋碟里沾了一下塞進(jìn)嘴里，嗯，吃著媽媽包的餃子，我仿佛又回到了小時(shí)候，幸福的要醉了。