瓶差，這個(gè)詞除了在葡萄酒中出現(xiàn)外，很少會(huì)在其它飲品中被人提起。從字面上來看，就是同樣酒款，瓶與瓶酒之間存在的差異。有人會(huì)把它當(dāng)作是一種矯情的稱呼，因?yàn)榧幢闶窃诓煌木瓶钪g，對于多數(shù)人來講，要嘗出區(qū)別已屬不易，何況同樣的酒款呢！是的，我同意這個(gè)觀點(diǎn)。只不過瓶差的概念確實(shí)是存在的，尤其是對于資深的品酒客來說，那種微妙的差別是能夠被他們分辨出來的，所以，我們今天有必要來刨根問底一下。
酒圈中有一句俗語：世界上沒有偉大的某款酒，只有偉大的某瓶酒。這句話就是針對瓶差來說的。從葡萄酒裝瓶前，直到葡萄酒裝瓶后的陳年過程，帶來瓶差的原因一直存在著。對于用單一品種、年份、葡萄園的葡萄釀造的葡萄酒來說，就會(huì)比經(jīng)過混合調(diào)配的葡萄酒帶來更多的瓶差。而有些酒莊甚至迫于市場的因素，針對不同區(qū)域的差異化需求，人為生產(chǎn)略微不同風(fēng)味的同款葡萄酒。
當(dāng)然，瓶差更主要地出現(xiàn)在裝瓶之后的陳年過程中。這時(shí)候時(shí)間的長短，酒瓶大小，封裝的方式以及存儲(chǔ)和運(yùn)輸，都會(huì)影響著酒液的還原、氧化、醋化和水解過程。750毫升裝和1.5升裝的同樣酒，經(jīng)過同樣時(shí)間的陳年，最終的風(fēng)味肯定不同。即便是同樣裝瓶規(guī)格，一瓶橫躺，一瓶站立，亦或是一瓶放在酒柜的上層，一瓶放在酒柜的底層，也會(huì)帶來風(fēng)味的不同。
對于葡萄品種來說，黑皮諾被很多人認(rèn)為是比較容易出現(xiàn)瓶差的葡萄品種。這很大程度上是由于它對環(huán)境的敏感程度更高，容易受到細(xì)微變化的影響，而口感細(xì)膩柔和，能夠反映風(fēng)土特征的黑皮諾，經(jīng)常會(huì)吸引大家集中精力地品鑒，這時(shí)候出現(xiàn)瓶差，難免會(huì)被人們關(guān)注。
同一款酒即便是在相同的侍酒和飲用環(huán)境下，今天喝和昨天喝的感受可能也會(huì)很不一樣，你會(huì)歸因于自己的心情，或者歸因于和你喝酒的人不同。總之，瓶差的存在對于葡萄酒這一飽含生命力的飲品來說是合理的，因?yàn)樗錆M著期待的魅力。
