青椒炒雞蛋，這道菜再尋常不過了。尋常到家家戶戶都會做，尋常到你在任何一家小館子的菜單上都能看見它，尋常到有時候你甚至想不起要吃它?？删褪沁@道菜，我總覺得有那么一點說不清道不明的意思在里頭。

先說這青椒罷。菜市場里堆成小山似的，綠油油的，有的彎著腰，有的挺著肚，一個個精神得很。挑幾個順眼的，拿在手里沉甸甸的，湊近了聞，有一股清冽的、略帶刺激的香氣，直往鼻子里鉆，讓你忍不住要打一個小小的噴嚏。回家洗凈了，去蒂，剖開，把那白色的筋和密密麻麻的籽兒一并去掉。切成絲的時候，刀落在案板上，發(fā)出清脆的、有節(jié)奏的聲響，那聲音聽著就讓人覺得爽利。

雞蛋呢，也是頂普通的。磕開，蛋清蛋黃滑入碗中，像一輪小小的太陽跌進了云朵里。用筷子攪打，順著一個方向，手腕用些巧勁，“嘩啦嘩啦”地響，直到蛋液泛起一層細密的金黃色泡沫，稠稠的，亮亮的。

做這道菜，火候是最要緊的。鍋要燒得熱熱的，油要放得寬寬的。蛋液倒下去，“刺啦”一聲，瞬間便蓬松起來，邊緣卷起，金黃燦爛，用鏟子快速劃散，立刻盛出，不能有絲毫猶豫。若是炒老了，那便失了滑嫩的口感，糟蹋了東西。再放少許油，下青椒絲，大火快炒。青椒在鍋里翻幾個身，顏色愈發(fā)翠了，斷生便好，脆生生的口感最是難得。這時再把炒好的雞蛋倒回去，撒上鹽，兜兩下，立刻出鍋。

這菜端上桌，樣子是好看的——黃的黃，綠的綠，清清楚楚，明明白白。雞蛋的醇厚裹著青椒的清新，一口下去，先是嫩，后是脆，接著那股子微辣便在舌尖上散開來，不濃不淡，恰恰好。

我常常想，人這一輩子，轟轟烈烈的時候少，平平淡淡的時候多。就像這青椒炒雞蛋，不是什么山珍海味，卻也認(rèn)認(rèn)真真地存在著，有滋有味地過著。能在這尋常日子里咂摸出一點滋味來，大約也是一種本事罷。