山楂紅燒肉

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。

用料:

五花肉 ?400克 ? 山楂 ?200克 ? 冰糖 ?20克

?八角 ? 2個 ? ? 香葉 ? 3片 ? ?桂皮 ? 4克

? 姜 ? ?8克 ? ? 花椒 ?20顆 ? ?老抽 ?15克

?生抽 ?10克 ? ? 料酒 ?10克 ? ? 鹽 ? ?2克

做法:

1，五花肉洗凈后切成麻將大小的塊狀。

2，這道菜菜的肉肉不需要焯水，不過為了味道更好，可以將切好的肉肉泡在加了少量姜絲、花椒和料酒的清水中，泡1個小時。

3準備好配料，山楂洗凈后再用淡鹽水泡20分鐘。

4，鍋里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黃，煸出多余的油脂。

5，加入配料，炒出香味。

6，倒入調(diào)味，翻炒均勻。

7，倒入熱水，沒過肉肉，大火煮開，小火慢燉30-40分鐘。

8，放入山楂，再加入少量的鹽，繼續(xù)小火燉8-10分鐘，大火收汁即可。

9，山楂的酸味很好地阻擋了五花肉的肥膩，最后出來的效果還不錯，酸酸甜甜的，值得嘗試。

完