思考：

1、三聚氰胺在體內(nèi)代謝途徑（成人和嬰幼兒的區(qū)別），及可能的問題？

目前奶制品的蛋白質(zhì)檢測(cè)方法？

2、蛋白質(zhì)兩性電離性質(zhì)，等電點(diǎn)。

絮狀沉淀：與溶液酸堿度和氨基酸的等電點(diǎn)（中性溶液）有關(guān)

3、膠原蛋白是人體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)，也是細(xì)胞外最多的結(jié)構(gòu)。固定細(xì)胞的作用。吃和外敷的作用區(qū)別？

4、胰島素：C肽：無功能，不是胰島素功能的必備部分

胰島素原：沒有胰島素活性，A鏈+B鏈+C肽

復(fù)習(xí)：

1、指南推薦：蛋白質(zhì)：男65g，女55g

減脂、增肌、腎臟疾病嚴(yán)重程度蛋白質(zhì)的推薦量（飲食中蛋白質(zhì)的比例）

高蛋白飲食蛋白質(zhì)的比例

2、蛋白質(zhì)的利用率（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）

與氨基酸模式有關(guān)，了解常見食物必需氨基酸的比例

蛋白質(zhì)互補(bǔ)，可做食物搭配指導(dǎo)，當(dāng)然，種屬越遠(yuǎn)，食物品種越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

3、蛋白質(zhì)過敏的機(jī)理，解決辦法

腸道發(fā)育問題，提前水解

4、排氣臭或不臭的原因，排氣有聲和無聲的原因。