? ? ? ? 貝果也是面包的一種吧，我自己這么認(rèn)為，哈哈哈，它比面包好打發(fā)，不需要揉面到出膜，也不需要進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，而且它又很低脂低糖，有著跟其他面包完全不一樣的嚼勁。
? ? ? ? 這不一樣的嚼勁就是在它烘烤之前，需要將它在糖水里煮過。
? ? ? 這次我在里面加入的是洋蔥，洋蔥的香味在貝果里非常明顯，別有一番滋味在其中。
? ? 【洋蔥貝果】
配料：高筋面粉200克，水120克，干酵母2.5克，鹽3克，細(xì)砂糖6克，黃油（或植物油）4克，新鮮洋蔥75克。
? ? ? 制作過程：
? ? ? 1、首先，將新鮮洋蔥切成洋蔥碎末。
? ? ? 2、將洋蔥碎鋪在鋪了油紙的烤盤里，放入預(yù)熱好150℃的烤箱，烤30分鐘左右，烤出洋蔥里多余的水份?？竞玫难笫[冷卻備用。
? ? ? 3、將剩余所有材料都放入盆里。用手揉十幾分鐘，直到成為光滑充滿彈性的面團(tuán)。
? ? ? 4、揉好以后，加入洋蔥碎。用手揉一會(huì)兒，使洋蔥碎揉入面團(tuán)里。
? ? ? 5、揉好的面團(tuán)，揉圓。蓋上保鮮膜或濕布松弛15分鐘。
? ? ? 6、取松弛好的面團(tuán)，在案板上搟開成圓形，然后用甜甜圈模具切出一個(gè)個(gè)的小圓圈。
? ? ? 7、將所有面團(tuán)都做好，放在鋪了油紙的烤盤上，放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵大約30分鐘。
? ? ? 8、當(dāng)面團(tuán)明顯變大，將50克細(xì)砂糖里加入750克水。在鍋里用大火煮開，使砂糖完全溶化成為糖水。將發(fā)酵后的貝果面團(tuán)放入沸騰的糖水里，煮30秒后翻面，繼續(xù)煮30秒即可撈出。
? ? ? 9、煮好的貝果放在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱里，200°C烤大約30分鐘，直到表面變成金黃色即可出爐。
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