?【全麥酸奶核桃軟歐】

昨天想吃歐包，做了兩個(gè)不同味道的。老姚愛吃核桃，不吃紅棗和葡萄干（真是挑食），所以給他做了核桃芝麻歐包，自己做了核桃紅棗葡萄干歐包。搜了下廚房很多方子都是需要冷藏過夜的，但我的胃等不住啦。用了直接法做，今早直接吃。味道還挺不錯(cuò)的～

原料：

白燕高筋面粉105克

味悠長全麥粉45克

糖12克

鹽1.5克

自制酸奶（稠 / 無糖）35克

40度溫牛奶65+5克（自己根據(jù)面團(tuán)濕度調(diào)整）

黃油10克

耐高糖酵母2g

餡料

烤核桃50g

紅棗肉 若干

葡萄干 若干

做法：

①砸核桃，取核桃肉。放入烤箱上火120度下火150度烤10min，晾涼備用

?除黃油、鹽之外的材料放入面包機(jī)中，開啟攪拌程序10分鐘，至完全階段

③加入鹽、黃油開啟攪拌程序10min。結(jié)束程序時(shí)，可以出手套膜

?滾圓，放入發(fā)酵箱（27攝氏度，濕度75），密封進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用時(shí)1h

⑤將面團(tuán)輕輕排氣，等分為2份，滾圓，密封放入發(fā)酵箱（27攝氏度，濕度75），松弛10min

?取出面團(tuán)，光面朝下，用搟面杖搟成長方形，底端壓薄，鋪上餡料（我做了兩種餡的），卷起，捏緊接縫處

⑦最好的面團(tuán)再放入發(fā)酵箱（37攝氏度，濕度85），進(jìn)行發(fā)酵，膨脹至兩倍大，用時(shí)30min

?放入提前預(yù)熱好的烤箱（上火180度，下火210度）中下層，放入后溫度調(diào)整為（上火170度，下火20度），全程16min

⑨拿出歐包晾涼至室溫時(shí)用保鮮袋裝好密封保存。我是晚上做的，所以密封了一夜，第二天再吃

（這款歐包外面是脆的，里面很軟，加了大量的烤核桃所以超級香，我還加了紅棗和葡萄干，甜滋滋的，一個(gè)人吃掉一整個(gè)）

設(shè)備

面包機(jī)（用于揉面）：PE8500W

發(fā)酵箱：卡士couss CF-6000

烤箱：UKOEO HBD-5002

面包刀：三能SN4807

提到的溫度都是我家烤箱設(shè)定的溫度，我家烤箱上火偏高30度，下火正常。

不做推薦僅記錄。