最近一段時(shí)間，我們開始包水餃。

有兩個(gè)原因，一個(gè)是我父親喜歡吃水餃，他百吃不厭，不挑餡。

二就是給我?guī)兔Φ呐笥?，下午活不?包水餃可以讓她多賺一點(diǎn)。

自私點(diǎn)說，主要是想給父親吃，我想讓他吃遍各種餡，多方便，店里太現(xiàn)成。

這些日子，我們包了韭菜木耳雞蛋，菠菜雞蛋，大白菜金針菇五花肉，芹菜肉，蘿卜肉，韭菜肉，期中最受歡迎的大白菜肉，連我女兒都連連夸好。

最近一個(gè)禮拜，天天吃白菜肉水餃，但還是愿意再吃。

有一個(gè)熟悉的兄弟，他來買走白菜肉的水餃，臨走時(shí)還說可能吃不了，會(huì)剩下，我笑了笑。

后來，他發(fā)微信告訴我，太好吃了，湯汁鮮美，想要我開水餃店。

我想，我開不了水餃店 。

單獨(dú)開水餃店，所有的費(fèi)用，需要從水餃的利潤里出，那我要么降低成本，要么水餃提價(jià)。

這兩種結(jié)果都不是我想要的，我只想除去食材成本，減除人工費(fèi)用，不虧本就好，我只想做的更好吃一點(diǎn)。

為什么咱家水餃好吃，告訴你們個(gè)秘密，剁大白菜時(shí)出的水不要倒掉，最好放到肉里，肉餡在攪拌過程中需要加水，清水哪有白菜汁有營養(yǎng)。

白菜汁有時(shí)不一定夠用，還得往肉餡里放生抽，耗油，五香粉，我一般不放雞精或者味精，直接往里放金針菇，可以提鮮。

肉餡調(diào)的稍微咸一點(diǎn)，放在一邊，白菜餡里放入花生油，攪拌均勻后放在一邊，等包水餃時(shí)再把肉餡跟白菜餡一起攪勻，使勁攪，一直攪拌的黏糊糊，聞一下，香味濃郁。

水餃餡調(diào)的好，等水餃出鍋時(shí)，肉餡抱團(tuán)，咬一口，湯汁流出，味道鮮美。

以前，我回家時(shí)老遇到父親在家包水餃，要么光韭菜，要么凈豆腐放一點(diǎn)鹽，連蔥花都不放 ，甚至包過南瓜的，在他眼里，用皮子裹起來就叫水餃，不在乎里面是啥。

現(xiàn)在，他喝酒少了，吃水餃多了，告訴我，沒想到這么好吃。

他說，咬一口，先把湯喝了，不然淌了可惜，這水餃，太香了。

大家如果喜歡吃，可以來小菜園購買，也可以過來我教你調(diào)餡。