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午飯自己一個人吃，在叮咚上買了腌制過的牛排，家里還剩最后一個雞蛋，蒸個雞蛋羹。我發(fā)現(xiàn)叮咚最好吃的一款牛排是上海閔行的牛板腱，只需要簡單用黑胡椒海燕和食用油腌制一下，下鍋煎一分半鐘翻面再煎一分半鐘，就能產(chǎn)生完美的美拉德反應(yīng)。出鍋后有一個重要的醒肉步驟，差不多三分鐘左右，切開就會得到完美的淡粉色。但是這款牛板腱現(xiàn)在已經(jīng)買不到了，我尋思我這么愛吃牛排是不是可以在山姆屯一點來吃。雞蛋羹也是有技巧的，因為媽媽上次把那個陶瓷的小燉盅帶回來了，拿它蒸雞蛋羹正合適。一個雞蛋一般要配1.5比例的水，我習(xí)慣把雞蛋打破后用蛋殼來盛水，這樣既精確還可以不浪費蛋液。加入少量鹽，打散，然后加一點生抽，一點蒸魚豉油，最后加水，然后把泡沫撇掉。