今天分享的主題是美食—我的最愛之一：米線。

我非常喜歡吃米線，以前上學(xué)的時(shí)候經(jīng)常去一家云南正宗過橋米線館吃米線，它家是正宗的雞湯米線，吃了十幾年，后來工作到了別的地方甚是想念，于是決定在家試著做做看，經(jīng)過幾次試驗(yàn)，感覺就是這個(gè)味道啦！所以想分享給大家，有喜歡吃米線的朋友們一起動(dòng)手做起來吧！

制作步驟：

1、制作底湯時(shí)可用全雞或雞架，先氽水，再上鍋煮，在煮的過程中加蔥姜，料酒，大料（花椒、桂皮），可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)放幾顆干紅辣椒，目的是除腥、提鮮。

2、米線用涼水泡軟（可根據(jù)個(gè)人口味選擇米線種類，我本人覺得細(xì)的口感更好）

3、雞胸脯肉切薄片，加入鹽，料酒，胡椒粉，粉芡，最后加入一點(diǎn)植物油，抓拌均勻。

4、準(zhǔn)備配料：綠豆芽和香菜（需提前摘好洗干凈，不喜歡香菜的朋友可選擇韭菜），榨菜絲。

5、高湯小火煮約半小時(shí)到1個(gè)小時(shí)，用湯勺煮舀出一部分放到另一鍋中，中火放入米線，略煮片刻，再放入豆芽，腌制好的雞肉，調(diào)味（適量鹽、雞精），中火再略煮片刻后出鍋。

6、最后放入幾滴香油，根據(jù)個(gè)人口味加入些許辣椒油就ok啦！

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